牛肉，无论在哪里可算是“高级肉”，一小块就能卖上几十块、上百块。牛排老少皆宜，男孩女孩都热衷。如果你爱吃，你就会知道，其实牛肉分为很多种，不同部位的肉有不同的口感，比如后腿的肉就比较有嚼头。小编也喜欢吃牛排，也曾经小试身手，做了几回，也试过不同部位的肉，真心不太喜欢后腿，那么今天，我就来跟大家介绍一下牛排的种类吧！
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牛排的种类
1、牛腿扒（Rump Steak)和下面的相比，肉质很硬。
2、沙朗牛排 (sirloin steak)：基本上皆取自牛的背脊一带柔嫩的牛肉，但其中各有千秋。例如和菲力同属於“前腰脊肉”的纽约客，它的肉质纤维较粗，微微带有嫩筋，油花分布不那均匀漂亮，却是标准的“嫩中带腴”，“香甜多汁”，嚼起来满口肉感，非常过瘾，豪迈又具个性的风味，是许多行家的心头爱。
3、肋眼牛排（Ribeye Steak)顾名思义，它取自牛肋脊部位，或许比不上腰脊肉那样嫩，但“骨边肉”向来好吃，肋眼就有这种味道，油油嫩嫩的肉丝中夹著Q而有劲的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力够味，而且油花十分丰郁。肋眼牛排是取自牛的第6根到第12根肋骨附近的肉，特色是多汁、肉嫩。
4、菲力牛排（Fillet Steak)是来自牛的腰部的小块里嵴肉，相当於猪的里肌肉部位。菲力是牛身中运动量较少的一块，所以质地超嫩得没话说，相对也精瘦得油花极少。
5、T骨牛排（TBone)就是带骨头的，通常份量比较大。
6、红屋( Porter House)牛排，大块肉排中间夹著 T 字形的大骨，一边是菲力，一边是纽约客，肉质一细嫩一粗犷，或油腴或爽俐，点一客统统吃得到。
7、牛小排（Short Rib/ Baby Ribs)取自牛只胸腔左右两侧的牛小排，它带骨带筋又够肥腴的肉质，本来就很多汁耐嚼，采用牛的第六，七根肋骨烹制成的“台塑牛小排”，嫩而不涩，肉量丰郁的全熟肉质。
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牛排几分熟是多熟？
1、一分熟：仅表面煎熟，呈灰褐色，剖面为血红色；
2、三分熟：外围呈灰褐色，剖面为血红色；
3、五分熟：外围呈灰褐色，剖面为粉红色，核心仍有血红色；
4、七分熟：大部分呈灰褐色，核心为粉红色；
5、全熟：表面稍微烤焦，剖面完全为灰褐色。
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牛排怎么做才好吃
日常生活中除了到西餐厅去吃牛排外，我们也可以自己动手做，相对于西餐厅的物价，自己动手的物美又价廉，而做出好吃的牛排，秘诀在于“保持肉的温度并且要经常翻”，记住这一点，就让我们来试试黑胡椒牛排的做法吧~
黑胡椒牛排食材：薯条（可换成香肠哦）、蔬菜，牛排一块、洋葱、胡萝卜、色拉油、黑胡椒汁
黑胡椒牛排做法：
1、以每份牛排200—220g为例，取洋葱、胡萝卜、芹菜各50g切丝，色拉油80g小火炸蔬菜油。蔬菜炸至焦黄，捞出蔬菜扔掉。
2、用炸好的蔬菜油腌制牛排，用排针（可用牙签代替）在牛排上扎眼让油浸入牛肉内。腌制2小时即可。
3、平底锅烧热加底油煎牛排，根据自己喜好煎成熟度。达到自己喜欢的熟度，两面撒盐出锅即可。装盘后将传统装饰薯条、蔬菜、香肠装饰上去，再淋上黑胡椒汁，就大功告成啦~
好物推荐：
圣农圣农原肉整切牛排，一整块经典升级的西冷牛排，优选牛外脊西冷部位，低温速冻后去除多余油脂，口感细腻多汁；优质进口牛肉，高纤维低脂肪，12小时静置排酸，肉质更细嫩，本质肉香四溢；采用真空滚揉嫩化技术，牛排更爽口。
好物推荐：
圣农羊排，十二肋法排分切，口感更嫩更带感；肉香浓郁，肉质鲜嫩，每一口都有不同的鲜香多汁；优选大草原羊羔，通过食品安全检测，健康安全；轻松煎一下，法式羊排大餐家中吃。
