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虾仁蒸锅塌豆腐
所用食材：老豆腐、虾仁、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜、蚝油、生抽、胡椒粉、糖、盐适量
第一步：豆腐切成厚片，一个鸡蛋加足量的盐打散，玉米淀粉倒入盘子中，豆腐先蘸鸡蛋液，然后拍打上一层淀粉。
第二步：平底锅内放适量的油，烧至六成热后，将豆腐平放入锅中，开中火慢煎，一面金黄后翻面，至两面金黄后盛出摆放在盘子中。
第三步：虾仁剁成大颗粒状放入碗中，加入两勺生抽，1勺料酒、两勺蚝油，少量的姜末、胡椒粉、糖，加适量的盐搅拌均匀。葱姜蒜切碎备用。
第四步：锅内少量油，烧热后放入葱姜蒜爆香后，加入一碗水烧开1分钟，捞出葱姜蒜不用。
第五步：把第三步准备的料汁倒入锅中，搅拌均匀后，水淀粉勾芡浓稠。
第六步：把做好的芡汁均匀地浇在豆腐上，盘底也要保持有芡汁便于底部的豆腐入味。
第七步：上蒸笼大火蒸10分钟即可，这样一盘高钙又营养，美味又解馋的虾仁蒸锅塌豆腐就做好了。
