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因此茄子是众多食材中最令人喜欢的一种食材。可是茄子却比较喜欢吸油，这样不仅会营养口感和茄子的外形，而且还会让人体吸收过量的油脂不利于健康。今天小编教给大家一道鱼香茄子的做法就能够防止茄子吸收过量的油脂，少油营养更健康。
鱼香茄子煲配料：
茄子 1根、咸鱼 1块、五花肉 适量、生抽 1勺、郫县豆瓣酱 1勺、老抽 0.5勺、蒜米 适量、姜末 适量、细香葱 适量
烹饪步骤：
1.准备好食材。
2.咸鱼块用热水浸泡15分钟。
3.浸泡后手撕成丝。
4.茄子切长块放入油锅炸软。
5.茄子变软，颜色变金黄后捞出备用。
6.另起锅放入蒜米、姜米。
7.放入切好的五花肉丁。
8.炒至五花肉丁肉色变金黄。
9.倒入咸鱼丝一起翻炒。
10.倒入调好的生抽（1勺），老抽（0.5勺）。
11.倒入豆瓣酱，翻炒。
12.淋在茄子上。
13.注入1小碗清水。
14.盖上盖子中小火煮5分钟。
15.开盖撒上葱花，关火起锅。
