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作为无鳞无刺易烹饪的营养鱼肉，银鱼做起菜肴来非常方便。今天分享一道简单易做的美味家常菜，鱼肉的加入让肉末口感更加软嫩鲜美，再配上香喷喷的烘蛋，馋得人口水直流！配上大碗米饭，开吃！
食材准备
鸡蛋 4个前腿肉150g银鱼 8g冰糖4g姜末
2g蒜末 2g老抽 2g盐 1g淀粉水 120g温水 约80g葱花
1.将8g银鱼提前放清水中泡软（泡软一些，可以更好的将鲜味炒出来），然后切成小丁。
2.150g前腿肉洗净切成片后，细细剁成肉糜。尽量选择肥瘦相间的猪肉部位，口感会更加嫩滑。
3.热锅少油，放入姜末和蒜末炒香。接着倒入肉末，翻炒至颜色变白。然后倒入4g冰糖和银鱼丁。
4.翻炒至冰糖完全融化后，调入2g老抽。翻炒至肉糜完全上色后，倒入80g左右的温水。
5.转中小火煮约2分钟后，倒入120g淀粉水，调入1g盐。淀粉水可以用10g玉米淀粉（生粉）和清水勾兑而成。继续煮至汤汁浓稠后，盛起备用。
6.搅拌碗里打入4个鸡蛋，搅拌均匀。热锅倒油，把蛋液倒入，大火烧至蛋液迅速膨胀。转小火，加盖烘至蛋液凝固熟透。
7.盛盘，把肉末铺上。撒上葱花，开吃！鸡蛋与银鱼肉沫一起，真是妙极的下饭组合。
