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【家常凉菜】所需材料：黄瓜2根、胡萝卜1根、白菜心1棵、干豆腐23张、香菜2棵、粉丝1把、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、生抽2汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，把蔬菜都洗净，粉丝要提前泡发，把粉丝放在盆内，淋入开水，把粉丝搅拌开，把粉丝烫23分钟，把粉丝烫至变软，然后用温水泡发粉丝10几分钟，把粉丝泡发至无硬心，这样泡发粉丝比较快一些。
2.把胡萝卜去皮洗净，把胡萝卜切成细丝，因为胡萝卜是生吃的，所以丝要切的细一些，切的丝粗，吃着口感硬，把黄瓜馅切成片，再切成丝待用。
3.干豆腐切成丝，把白菜叶子剥下来，用温水洗净，白菜帮较厚的部位，用刀在中间片开，再把白菜切成丝。
4.香菜切成小段，大蒜用刀背拍裂，再把大蒜切成末，准备好辣椒油。
5.锅内加入水烧开，下入干豆腐丝焯水，水开后煮12分钟，把干豆腐丝焯水至变软，捞出，放在冷水中投凉，捞出用手攥净水分。
6.把黄瓜丝、胡萝卜丝、干豆腐丝、白菜丝、粉丝、香菜末、蒜末放在盆内，再加入调料：盐、1汤匙辣椒油、1汤匙香油、生抽2汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙。
7.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可。这道凉拌菜要现吃现拌，不要拌早了，放置时间长了，会杀出水，吃着口感就不脆嫩了，营养也会流失一些。
小贴士：家常凉菜食材或有些不同，如菠菜，绿豆芽都可以，也可以炒些肉丝拌在里面，味道也有些差异，喜欢吃辣的就多放些辣椒油，不喜欢吃辣的辣椒油也可以不用放，一般都以酸甜微辣微咸口味为主，这道凉拌菜要现吃现拌，不要拌早了，放置时间长了，会杀出水，吃着口感就不脆嫩了，营养也会流失一些。
