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还记得小时候常吃的猪油炒饭吗？比起现在各种花样的炒花饭，童年记忆中的猪油炒饭显得非常朴素，没有那么多的食材，就用一勺猪油，一碗米饭和一勺盐，就能炒出让人终生难忘的美妙味道，这种记忆是千金不换的。现在我们也经常会在家做炒饭，但是用植物油炒出来的饭，总感觉差了点什么，不够香，很多家常菜也是，用猪油炒和用植物油炒，是完全不一样的味道。现在的人都忙，很少有人会想到去熬一碗猪油来做菜，都是直接去超市里买一壶植物油，自然也品尝不到很多用猪油才能炒出来的美味。
冬天尤其适合用猪油炒菜，春节期间的很多硬菜，也都需要猪油的润色。趁着离春节还有一段时间，赶紧买一块猪板油回来熬点猪油吧，做法不难，做好能放很久，过年准能用得上！下面就把我家宝藏奶奶的猪油秘方分享给大家，用这种方法熬出来的猪油做菜，想不好吃都难！
秘制猪油
步骤
1. 准备一块猪油
2. 用温水反复清洗
3. 清洗干净放在碗里备用
4. 把洗净的猪油切成块状，不要切的太小。
5. 锅中放水烧开
6. 放入猪油焯一下水
7. 捞出
8. 再次冲洗干净放入碗中备用
9. 锅烧热放入洗净的猪油
10. 放入少许清水，大火烧开
11. 待水慢慢干了开始出油时转小火慢慢熬制
12. 油越出越多
13. 准备一个干净无水的小碗
14. 油渣熬出来了
15. 将油渣捞出（油渣可以用来炒菜或包饺子、包子，很香很好吃）
16. 熬出来的油用滤网过滤一下
17. 倒入准备好的碗里，放凉后盖上盖子放冰箱里冷藏。
