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酸汤饺子的做法和普通饺子一样,比较简单,但对酸汤饺子来说,最重要的就是酸汤汁的调制,味道好与坏,完全取决于一碗鲜美的酸辣汁,酱油、陈醋、辣椒油、香葱等几样佐料都是不可或缺的,缺少其中一样都会让它的美味有所降分,我自己调的酸汤汁,很家常,没有严格意义上的配比,除了几样基本的佐料,因为多加了两样食材,吃起来更鲜美有味儿,比买的好吃,感觉更适合我们江南人的口味,如果你试了,我相信你肯定也会喜欢上这味儿,一起来看看具体的做法吧!
【酸汤饺子】
材料:猪肉200克,香菇5个,上海青4棵,饺子皮250克,生抽3勺,2勺醋,蚝油1勺,盐适量,糖适量,辣椒油半勺,虾皮1小把,紫菜1片,香葱适量,熟白芝麻1勺
做法:1、准备好材料,猪肉200克,香菇5个,上海青4棵,饺子皮250克。香菇我用的是鲜香菇,要是用干香菇的话要提前泡发。
2、猪肉洗净后剁成肉末,香菇洗净切成小粒,上海青择去老叶,洗净后切成小粒,用少许盐捏出水分。
3、把小青菜,香菇和肉末一起拌匀后加入2勺生抽,1勺蚝油,适量盐和适量糖拌匀后加水拌至上劲再加1勺油拌匀待用。
4、取一张饺子皮,放上适量肉馅,包好。
5、锅中倒入适量水,煮开后把包好的饺子下入锅中。
6、大火煮开后转中小火煮至饺子浮起后捞出。
7、在煮饺子的时候,准备酸汤,碗中放入1把小虾皮,1片紫菜,1勺熟芝麻,2勺生抽,4勺醋,半勺辣椒油,适量盐,然后冲入开水搅匀,汤就准备好了。这碗汤汁好吃的关键就是加了小虾皮和紫菜,不仅添了鲜味,更增了营养。
8、煮好的饺子放入准备好的酸汤中,拌匀就可以吃了,酸爽开胃,百吃不厌。
【小贴士】:
1、我用的是新鲜的香菇,要是用干香菇的话要提前泡发。
2、酸汤的调制可以按自己的口味来调,不一定要按多少多少的比例,合口味才是最完美的叶道。但虾皮和紫菜建议一定要放