饺子对于我们北方人里说是很重要的一款食物，很多的节日中都有它们的身影。饺子由皮和馅组成，每次要做的时候基本都是全家人一起来做。有的人和面，有的人调馅，大家一起其乐融融，还可以拉近家人之间的距离。
其实很多人可能不知道，饺子皮还有其他的用途，做成另一种美食味道也是很不错的。这种食物的外观看起来和春卷有些相似，但是要更加的剔透一些。将它和土豆搭配在一起，做成一个个小煎饼，不仅口感好营养也是比较丰富的。这种小煎饼味道并不比饺子差，吃起来口感会更加的细腻一些。最主要的是它的做法并不复杂，几分钟就能做好，是早餐的上佳选择。
【菜名】：饺子皮土豆丝煎饼
【准备食材】：土豆1个、胡萝卜1根、饺子皮20张、生抽2勺、香醋2勺、盐1勺、香油几滴、大蒜2瓣、小葱适量、蚝油2勺
【烹饪步骤】：
1、 首先将准备好的土豆去皮切成细丝，锅中加入清水烧开之后把土豆丝倒进去焯几十秒。时间一到就可以捞出来了，然后放在凉水里面先放在一旁备用。
2、 胡萝卜同样去掉外皮切成丝，同时也需要放到开水里面烫上几十秒，捞出之后沥干上面的水分放在一旁备用。
3、 将土豆丝捞出来沥干水分，和胡萝卜丝一起放到盆中。加入大蒜片和小葱段，锅中倒入少量的油，烧热之后淋在碗中。记得在淋之前放一个八角在上面，这样味道会更香。
4、 淋好之后在里面放入香醋、生抽、盐、香油和蚝油，将它们搅拌均匀。
5、 接下来就要用到饺子皮了。取出其中一张在上面刷些油，刷好之后再重叠一张，大约需要重叠10张左右。然后要继续按压几下，擀成盘子大小的薄饼。
6、 锅中防水烧开，把擀好的皮放在锅上蒸十分钟左右，出锅之后再将它们一张张的撕开。
7、 取出其中的一张，在上面放上适量的馅料，上下左右分别对折一下。其他的也都用同样的方法做好。
8、 在平底锅中刷上油，把包好的小煎饼放进去，两面都煎至金黄色就可以了。煎好之后就可以端出来食用了。
【烹饪小贴士】：
1、 饺子皮要擀的厚一些，这样在包的时候才不容易破。
2、 煎的时候要用中火来煎，不要开大火，避免出现煎糊的情况。
