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天冷了,不管早餐、午餐还是晚餐,喝上一碗热乎乎的小米粥,暖胃又养胃。小米粥和大米粥强多了,自从知道了小米这种粗粮,我家每天吃,一周就要吃掉十多斤的小米。小米是粗粮,因此营养价值非常高,还有小米粥赛过参汤的说法,所以大家平时要多喝小米粥,代替大米粥,喝了养胃,身体更健康。

说起小米粥,我有一次去一家早餐店里吃,他家熬的小米粥真好吃。小米粥还是自助的,去打小米粥的时候,看到上面一层层米油,看着就好喝。米油是小米的精华,也是营养最丰富的,因此小米粥要想好喝,就必须要熬出米油。首先用的小米必须是那种颗粒比较小的黄小米,味道也更香,然后熬小米粥的时候,我们不要直接下锅,学会多做这1步,做出来的小米粥米油浓厚,香浓好喝。

首先教大家如何选择小米,小米的颜色偏黄,味道清香,这就是好的小米,如果发白的小米,闻着有霉味,说明小米品质不好,熬出来的小米粥都是白的,也没有米油。小米的价格一般都是8块钱一斤左右,品质比较好的10多块钱一斤,看自己需求购买。

然后我们开始熬小米粥,小米不要直接下锅,先把小米浸泡水里,浸泡变软,可以缩短小米熬煮的时间。然后我们开始下锅煮了,接下来这一步是最关键的,小米还是不能直接下锅。通常情况下,我们都是将小米下锅,然后加清水开始熬煮。其实正确的做法应该是这样的。

锅中先烧开水,然后倒入小米开始熬煮,再次烧开的时候,转小火,慢慢熬煮。然后烧煮至较为浓稠的时候,打开锅盖,不停的搅拌,防止糊锅。一直煮到小米变浓稠,煮20分钟之后就开始出米油了,这个时候我们可以加一点点盐,让小米粥变得更香,可以让小米的味道散发出来。小米粥熬至浓稠,并且熬出米油就可以出锅了。

以上就是煮小米粥的正确方法,很多人一开始都是冷水下锅开始熬煮,冷水下锅,小米粥熬出来颜色偏白,而且不浓稠,味道也不香,不容易熬出米油。还有些人会加食用碱或者食用油,让小米粥更浓稠,其实是不对的,方法会影响小米粥的营养。