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地瓜又被称为红薯，不同的地区人有着不同的叫法，而且地瓜口感甘甜，无论是用来煲汤还是蒸着吃，口感都十分的好。而且地瓜的营养成分也极高，地瓜中含有丰富的淀粉，经常吃能够补充身体中需要的能量，除此之外，地瓜更能够加快肠胃的蠕动，促进肠胃的消化系统，能够很好的起到润肠通便的作用，而拔丝地瓜这道菜色泽金黄、甜香适口，一口咬下去地瓜的香甜和白糖完美的融合在了一起，下面我们就一起来看下具体做法吧。
需要的食材：地瓜、白糖、食用油等材料。
做法步骤：
1.将准备好的地瓜用清水清洗干净，然后削掉外皮，用刀切成滚刀块放在一边备用。
2.锅中倒入适量的食用油，可以多放一些，油温五六成热时就可以将红薯放进去炸了，在炸的时候用小火慢慢炸，这样炸出来的地瓜受热比较均匀（如果实在是不好掌握地瓜的成熟度，可以在炸之前先用到锅蒸一下），炸至用筷子轻轻一戳就能戳进去时就可以了，然后捞出控油。
3.锅中留少许油，然后放入白砂糖，糖和油的比例大约是4：1，然后用中小火慢慢翻炒，炒至糖和油充分的融合在一起，然后慢慢搅拌，一直炒到融化（火不能用大火，糖容易焦，太小火的话起不到拔丝的效果），炒至糖浆变成咖啡色时就可以了。
4.地方放在熬好的糖浆里面，然后快速翻炒，炒至糖浆完全的包裹在地瓜上面。
5.在盘子上可以刷上一层食用油，这样能够防止粘连在盘子上，最后还可以撒上一层白芝麻。
