寒冷的冬天除了要穿的厚厚的保温以外，还要多吃一些暖和的东西来给自己的身体保温，这样就能起到双重的保温效果了，这时候也可以适当的吃一些高热量的食物，给身体提供热量强壮身体！今天咱们就做一个红烧五花肉，让我们的身体强壮起来、热量增加起来，抵抗住严寒的到来！另外，今天教大家一个不用炒糖色来做红烧肉的方法，比糖色做出来的颜色还要好看，味道也更好吃！
【红烧五花肉】
【原材料】：五花肉、葱、料酒、椒盐、食用油、生姜、八角、香叶、桂皮、红腐乳、白酒、老抽、冰糖、香菜。
【制作过程】：
1、首先我们准备两条带皮的五花肉（五花肉最好是细条的，这样煮的时候好入味，也好熟），先把五花肉放入冷水中，放入一些葱段和一些料酒，煮开焯一下水，去掉血水和腥味。
2、焯好水的五花肉捞出来过一下凉水，再用清水多冲洗几遍，把五花肉清洗干净，再用厨房纸或者是干布把五花肉表面的水分擦干，用牙签在猪皮上面均匀的插一些小孔帮助入味。
3、把五花肉的猪皮朝下放在案板上，两边各垫上一只筷子，把五花肉切成小块，但是肉皮不要切断。
4、在切好的五花肉上面均匀的撒上一些椒盐，再用手把椒盐均匀的抹在五花肉的每个角落，把五花肉放入碗中腌制二十分钟（椒盐在超市或者网上都能够买得到）。
5、烧热平底锅，不用放油直接放五花肉进去，给五花肉的每一面都煎一煎，每一面都煎成金黄色了以后就可以夹出来了。
6、另起一锅，烧热倒油放入姜片、八角、香叶、桂皮煸炒，炒出香味以后放入三块红腐乳和腐乳汁，用铲子把腐乳压碎炒出香味（可以提前把腐乳压碎和腐乳汁搅匀，放入锅中就不用着急压碎了）。
7、腐乳炒出香味以后倒入足够的清水（清水刚没过五花肉就好），再加一汤勺的白酒和一汤勺的老抽上色，再加入三块冰糖（红糖能使肉的颜色特别的晶亮好看，也能提升鲜味），大火烧开之后转小火焖煮二十分钟。
8、二十分钟以后大概盖子就用浓浓的香味飘出来了，把五花肉翻个面，再盖上盖子焖煮二十分钟，汤汁收干，还留有一点的时候就可以关火了，把五花肉夹出来，把剩余的汤汁浇在五花肉上面，可以撒点葱花或者香菜，就可以开吃了！
怎么样，看着有没有流口水呀！这样做的五花肉真的是超级的好吃，吃起来一点都不油腻，因为五花肉之前煎过，所有里面的油脂已经煎出了很多，这样才会使五花肉吃起来肥而不腻、软烂入味。大家以后在做的时候也不要去炒糖色了，直接用豆腐乳来上色就好了，颜色还会特别的红亮，比糖色的颜色要好看很多，味道也比糖色做出来的味道要好很多！
