今天分享一道补钾又补钙的鸡肉卷，主食和菜一起上桌，又漂亮又美味。孩子开心吃的同时，轻松获得营养。赶紧收藏起来，明天就给孩子做来尝尝！
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准备食材
面粉100克、鸡胸1块、胡萝卜半根、黄瓜半根、黑芝麻1小把、花生酱2汤匙、蚝油2汤匙、料酒半汤匙、白胡椒粉1克、干淀粉少许、食用油少许、盐适量。
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和面
面粉中加入黑芝麻，混合均匀后，加入半汤匙食用油混合均匀，加入适量的温水，和成稍微软和一些的面团，盖保鲜膜静置备用。这里我分享个省事的小窍门，如果家里有剩下的饺子皮，可以直接用饺子皮来做，就不用和面了。
加些黑芝麻，烙出的小饼更漂亮，而且芝麻补钙，胜过牛奶。100克黑芝麻中钙含量为800多毫克，而100克牛奶中的钙含量才100多毫克。
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腌制鸡肉
去除鸡胸肉表面白色的筋膜，清洗干净后，切成小块儿。用料酒、白胡椒粉和少许盐腌制祛腥入底味。
夏季出汗多，尤其是孩子放暑假时运动量会加大，会损失很多蛋白质、氨基酸以及钾、钙等，从而降低孩子身体的抵抗力。此时适当吃些鸡肉等高蛋白的食物可以帮助孩子补充体力。除了优质蛋白质，鸡肉中的钾含量也很高，每100克鸡肉中就有近300毫克的钾。此外，鸡肉中还含儿童生长必须的铁、铜、锌等营养元素。
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处理配菜
胡萝卜去皮，和黄瓜都清洗干净，切成小块儿备用。夏天，我们在市场中可以买到各种新鲜蔬菜，蔬菜都富含维生素，对孩子的肌肉和骨骼生长发育有很大的帮助。
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烙饼
准备工作都做好了，我们来烙饼。将面团分成剂子，大小和家里的饺子剂差不多就行。将剂子擀成很薄的面片，薄厚与春饼类似。如果您用的是饺子皮，也把皮儿再擀得薄一点。饼铛中刷少许油，选择薄饼程序，大约3至4分钟，两面都起泡儿就可以了。
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定型
烙好的饼需要做个造型，趁热将小饼搭放在擀面杖上，这样晾凉后小饼就会呈现出弯弯的形状了。开始的时候可以用手按压一会儿来帮助定型。
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滑炒鸡丁
腌制好的鸡丁抓少许干淀粉上浆，锅中倒入少许食用油，油热后倒入鸡丁，中火迅速滑炒，当鸡丁颜色变白，有浅金色的小壳时就成熟了，将其盛出备用。
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炒制并调味
重新起锅，锅中加少许底油，油热后倒入胡萝卜煸炒至断生，倒入鸡丁同炒。翻炒均匀后，加入花生酱、蚝油和少许的盐调味。最后倒入黄瓜炒至断生就可关火。黄瓜不要过早放入，以免炒得火候过大而失去口感。
做这道鸡肉卷，容易忽视一种调料，它就是花生酱。先明确一下，我说的花生酱不是超市里那种带糖带盐的品种，而是要选择无盐无糖无反式脂肪的。无任何添加的花生酱中富含蛋白质、维生素和矿物质。大约2汤匙花生酱中就含有320毫克钙，这些就够一个少年一天钙需求的四分之一了。所以家长要想办法把花生酱搭配到孩子的食谱中，轻轻松松就能给孩子补钙。将炒好的鸡肉夹在烙好的小饼里就可以啦。
【温馨提示】和面时有两个要注意的地方，一个是面要和得稍微软一些，另外一个是加入少许的食用油。注意这两点烙出的小饼口感不会发硬，我用这个方法烙出的饼放了多半天还是软和的，您也试试看。
我还会持续分享一些补钙又补钾的食谱，如果对您有帮助，就请把这份关爱和美好分享给身边的亲人和朋友，有您的牵挂，他们会倍感温暖，感谢您的分享！
