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枣糕:

食材准备:60克红枣,30克红糖,3个鸡蛋,110克低筋面粉,2克酵母粉,2克小苏打,1克泡打粉

1、首先我们准备60克的红枣,清洗干净,之后去掉枣核,放入碗中。

2、锅中倒入半碗清水,放入去核的红枣,开火煮开,煮到水分收干。

3、煮好的红枣取出来,放入料理机中,再打入3个鸡蛋,倒入30克红糖,打成细腻的红枣糊糊。

4、把打好的红枣糊倒入一个大碗中,再放入2克酵母粉,2克小苏打,1克泡打粉,先用筷子搅拌均匀。

5、接着筛入大约110克的低筋面粉,用蛋抽充分搅拌均匀。

6、然后准备一个蛋糕模具,里边刷上一层食用油,把做好的面糊倒进来,盖上保鲜膜发酵到2倍大。

7、发酵好之后,轻轻震动,排出里边的气泡,然后撒上一些白芝麻,增加香味。

8、蒸锅中倒入足量的清水,大火烧开,放入发酵好的枣糊,上边可以盖上一个盘子,中火蒸40分钟,关火再焖5分钟就可以了。

小贴士:

1、如果家里有电动打蛋器的,可以把面糊打得更细腻一些,这样吃起来更好吃。

2、为了防止遇冷回缩,蒸好之后,一定要焖一会。

3、蒸枣糕的时候,一定要等到水开之后,再放入锅中,这样才可以保证不塌陷,里边的蜂窝组织也比较丰富。