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枣糕：
食材准备：60克红枣，30克红糖，3个鸡蛋，110克低筋面粉，2克酵母粉，2克小苏打，1克泡打粉
1、首先我们准备60克的红枣，清洗干净，之后去掉枣核，放入碗中。
2、锅中倒入半碗清水，放入去核的红枣，开火煮开，煮到水分收干。
3、煮好的红枣取出来，放入料理机中，再打入3个鸡蛋，倒入30克红糖，打成细腻的红枣糊糊。
4、把打好的红枣糊倒入一个大碗中，再放入2克酵母粉，2克小苏打，1克泡打粉，先用筷子搅拌均匀。
5、接着筛入大约110克的低筋面粉，用蛋抽充分搅拌均匀。
6、然后准备一个蛋糕模具，里边刷上一层食用油，把做好的面糊倒进来，盖上保鲜膜发酵到2倍大。
7、发酵好之后，轻轻震动，排出里边的气泡，然后撒上一些白芝麻，增加香味。
8、蒸锅中倒入足量的清水，大火烧开，放入发酵好的枣糊，上边可以盖上一个盘子，中火蒸40分钟，关火再焖5分钟就可以了。
小贴士：
1、如果家里有电动打蛋器的，可以把面糊打得更细腻一些，这样吃起来更好吃。
2、为了防止遇冷回缩，蒸好之后，一定要焖一会。
3、蒸枣糕的时候，一定要等到水开之后，再放入锅中，这样才可以保证不塌陷，里边的蜂窝组织也比较丰富。
