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冬天进补,用它做包子馅料,暖胃又补气

我是一个地道的北方人,作为北方人面食肯定少不了。不管是馒头,面条,包子,饺子都是我们餐桌上常见的美食。特别是这美味萱软的大包子,时间久了不吃,就馋得很。这个周末孩子说想吃韭菜馅的大包子啦!正好冰箱里有块牛肉,那就拿出来包个牛肉韭菜馅的发面包子。

牛肉是我们常见的肉品之一,含有丰富的蛋白质,氨基酸。它比猪肉更接近人体需要,能提高人体的抗病能力,寒冬多食牛肉,还有暖胃和补气的作用。韭菜中也富含大量的膳食纤维,可以刺激肠道蠕动,减少排泄物在肠道的停留时间,增加粪便体积,起到通便作用。韭菜市面上有两种,一种宽叶韭菜,一种是窄叶韭菜。宽叶韭菜纤维素比窄叶韭菜相对要少,窄叶韭菜纤维素多但是韭菜味比宽叶韭菜要相对淡一些,买韭菜要买叶子挺起来的才够新鲜。大家可以根据自己的口味来选择,我是比较喜欢窄叶韭菜,纤维素多并且味道清香。今天我们就用牛肉韭菜馅料做发面大包子。

【牛肉韭菜蒸包】

所需食材如下:

牛肉,猪肉,韭菜,生抽,老抽,蚝油,葱,姜,食用油,盐,面粉,酵母

烹饪步骤如下:

第一步:准备好所有的食材,牛肉和猪肉分别清洗干净,牛肉和猪肉的比例是5:1。也就是说500克牛肉放100克猪肉,这样味道会更香。把肉用绞肉机搅碎,也可以用刀剁碎。接着放生抽,老抽和蚝油,姜末搅拌均匀。

冬天进补,用它做包子馅料,暖胃又补气

第二步:肉的馅料太干,这时候可以烧一些花椒水放凉,分三次加进去,把肉馅搅打上劲加入韭菜和葱花,继续搅拌,最后放油搅拌均匀,再适量的盐洗净搅拌。这样牛肉馅料就做好了。

冬天进补,用它做包子馅料,暖胃又补气

第三步:500克面加260克的水,4克的酵母揉成光滑的面团,放温暖处发酵至两倍大。搓揉排气,分成小剂子,擀成厚一点的包子皮。

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第四步:放入牛肉馅料包成圆包子。

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第五步:依次包好,盖上保鲜膜就行二次发酵。

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第六步:待包子发酵至变轻,放入蒸箱或者蒸锅中,上汽后再蒸15分钟,关火后焖5分钟即可出锅山桌啦!

冬天进补,用它做包子馅料,暖胃又补气

小贴士:包子冷水下锅蒸,蒸好的包子不要着急开锅,焖三到五分钟,包子皮才萱软,不回缩。

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