我是一个地道的北方人，作为北方人面食肯定少不了。不管是馒头，面条，包子，饺子都是我们餐桌上常见的美食。特别是这美味萱软的大包子，时间久了不吃，就馋得很。这个周末孩子说想吃韭菜馅的大包子啦！正好冰箱里有块牛肉，那就拿出来包个牛肉韭菜馅的发面包子。
牛肉是我们常见的肉品之一，含有丰富的蛋白质，氨基酸。它比猪肉更接近人体需要，能提高人体的抗病能力，寒冬多食牛肉，还有暖胃和补气的作用。韭菜中也富含大量的膳食纤维，可以刺激肠道蠕动，减少排泄物在肠道的停留时间，增加粪便体积，起到通便作用。韭菜市面上有两种，一种宽叶韭菜，一种是窄叶韭菜。宽叶韭菜纤维素比窄叶韭菜相对要少，窄叶韭菜纤维素多但是韭菜味比宽叶韭菜要相对淡一些，买韭菜要买叶子挺起来的才够新鲜。大家可以根据自己的口味来选择，我是比较喜欢窄叶韭菜，纤维素多并且味道清香。今天我们就用牛肉韭菜馅料做发面大包子。
【牛肉韭菜蒸包】
所需食材如下：
牛肉，猪肉，韭菜，生抽，老抽，蚝油，葱，姜，食用油，盐，面粉，酵母
烹饪步骤如下：
第一步：准备好所有的食材，牛肉和猪肉分别清洗干净，牛肉和猪肉的比例是5：1。也就是说500克牛肉放100克猪肉，这样味道会更香。把肉用绞肉机搅碎，也可以用刀剁碎。接着放生抽，老抽和蚝油，姜末搅拌均匀。
第二步：肉的馅料太干，这时候可以烧一些花椒水放凉，分三次加进去，把肉馅搅打上劲加入韭菜和葱花，继续搅拌，最后放油搅拌均匀，再适量的盐洗净搅拌。这样牛肉馅料就做好了。
第三步：500克面加260克的水，4克的酵母揉成光滑的面团，放温暖处发酵至两倍大。搓揉排气，分成小剂子，擀成厚一点的包子皮。
第四步：放入牛肉馅料包成圆包子。
第五步：依次包好，盖上保鲜膜就行二次发酵。
第六步：待包子发酵至变轻，放入蒸箱或者蒸锅中，上汽后再蒸15分钟，关火后焖5分钟即可出锅山桌啦！
小贴士：包子冷水下锅蒸，蒸好的包子不要着急开锅，焖三到五分钟，包子皮才萱软，不回缩。
