小贴士:①本站精选超值好价、促销折扣、库存可能随时变化,请购买前注意核实。②部分优惠需通过领券实现,请下单前先领取优惠券。
有些地方却是比较“精华”的部分,如虾黄,也就是母虾的卵巢部分,比较营养,但其实也没什么特别突出的味道,烹饪方面,这部分基本很难凝固,经常会污染一锅的油,炸大虾的时候,会经常把一锅油全都染成深棕色,这就是虾黄给“污染”的(虾油还是挺香的),虾头的黄色部分并不是“虾屎”,虾屎就是虾腹部的那条虾线。
虾头最适合油炸食用,吃在嘴里酥脆焦香,下酒不可多得的好菜,今天做一道油炸虾头,将虾头的处理过程分享给大家。
油炸虾头
所用食材:大虾、椒盐、葱、姜
第一步:大虾冲洗干净后,用剪刀在虾的眼睛下方,斜着45度角剪上去,剪掉的部分扔掉不要。
第二步:漏出的黑色部分就是虾胃,用剪刀挑出来,这个地方是比较脏的,积存着虾摄入的食物,冲洗干净。
第三步:沿着虾的脖子掰开,挤出来里面的黄(如果有的话),冲洗干净,这些黄其实没什么味道,还会让一锅油都变色变味,最好是冲洗干净。
第四步:油温升到六成热,将虾头控干水分倒入锅中,小火慢炸,加入一些葱段、姜片,大约需要油炸8分钟,直到锅中泡泡变得比较少,虾头酥脆为止。
第五步:捞出虾头控干油,用漏勺颠几下,会更加酥脆一些,撒上椒盐就可以吃了,非常美味的一道小吃。