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只有正确地炖煮燕窝，才能把燕窝中的营养和味道最大限度的保留下来。 而一般人都只知道，燕窝应该“隔水慢炖”。
但是隔多少水？慢炖多久？很多人就蒙圈了... 其实炖燕窝并不难，只需要记得下面这几个步骤即可！
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泡发
先挑一盏燕窝，用纯净水或凉白开泡发，泡发23个小时即可，燕角处可相应泡久一些。
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挑
泡发好之后，把肉眼可见的绒毛用小镊子轻轻挑走，不介意的话也可以不挑，用水轻轻冲洗干净即可。
—❸—
撕
接着就把燕窝按照纹路轻轻撕开成条状，粗细随各自喜好啦~随后将处理好的燕丝放入炖盅，加入纯净水，水只要稍微漫过燕窝表面即可。将炖盅放入锅中，锅中加水覆盖到炖盅的1/2处，盖上盖子。
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炖
炖煮时间的话，一般用燕窝机的就方便多啦按指示操作即可。但是使用燃气炉的亲们，切记水开后，一定要调至文火，水开后再炖20分钟左右即可，不然燕窝会炖过头，化成水的。之所以推荐隔水慢炖，是因为通过这样的炖煮，炖盅内的温度能够自然保持在100度以内，可以更好地保留燕窝的营养呢！
