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平时在家感觉陈醋太酸了，醋香味不浓，只用一个方法，醋立刻变得又香又好吃。
把醋倒在碗中，不要太满。然后取白酒一瓶，倒在瓶盖里，半瓶盖就够。把瓶盖中的酒倒入碗中，加一丢丢的盐，用筷子搅拌。只需几分钟，又香又酸的醋就成功了。这样的醋无论是拌菜，烹调，蘸饺子都会喷香可口，增进食欲。
有人问了，这是什么原理呢？原来是酒中的乙醇和醋中的乙酸发生了酯化反应，生成了富有香味的乙酸乙酯。酯类物质就是产生香味的主要成份，所以醋就变得更香了。加食盐是为了增加醋的防腐，放几天也不会长白的。
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