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藤椒其实很“温柔，没有花椒麻的来势汹汹，依旧能吃到食物原本的美味，还有一股花椒没有的特殊香气呢~正好上次买的藤椒还在，今天赶紧自己做满足一下~
材料
鸡腿 3个 / 青长椒 2根 / 小米椒 3个
藤椒 适量 / 蒜瓣 适量 / 干辣椒 适量
生姜 1小块 / 小葱 1小束 / 白芝麻 少许
调料
料酒 / 生抽 / 老抽 / 淀粉 / 白糖 / 盐
动手下厨
1、腌制鸡腿：鸡腿去骨，切小块放在容器里，放入蒜瓣、生姜，生抽、老抽、料酒和淀粉，用手抓匀，静置腌制20分钟。鸡腿去骨的方法：用剪刀在鸡腿下面的关节处剪一圈，露出骨头，再垂直向上一剪到底，把连接骨头的筋骨和组织剪断。秘诀就是剪刀要够锋利！
2、处理配料：青红辣椒切圈，干辣椒对半切开，蒜瓣去皮，用刀拍扁。这道菜的重点在它的麻和辣，不过不吃辣星人还是酌情减少辣椒的量哦。
3、鸡丁滑油：热锅倒油，油锅34成热，还没冒白烟前，放入鸡丁滑10秒左右，鸡肉变色即可捞出，装盘待用。油比平时炒菜的量稍稍多一些，这样才能“滑”起来~鸡肉等肉类经过温油锅滑油，不但油光鲜亮，而且吃起来会滑嫩许多~
4、爆香：锅中留底油，放入藤椒爆香。
再倒入青红辣椒圈、干辣椒和蒜瓣，继续煸香。
5、放鸡丁：锅内倒入鸡丁，翻炒几下。
6、调味：加入少许盐、白糖调味，翻炒均匀。少许白糖对咸味菜有提鲜作用。
7、装盘：盛出装盘，用少许葱末和白芝麻点缀。一口接一口滑嫩的鸡腿肉，伴着藤椒的香气，辣而不燥，好吃到跺脚！
