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这个星期六我过得非常开心，因为又吃到了老妈做的大盘鸡，其实上周一直就在想这大盘鸡，还没来得及给老妈讲，这道菜就出现在了我家餐桌上，这感觉实在是太棒了！比中了彩票还开心。吃大盘鸡不能只吃肉，虽然肉很好吃啦，不过裹满汤汁的面条才是精华，吃完表面的肉，用汤汁拌点面条，那味道真是爽歪歪！
不仅味道出色，大盘鸡中加入了多种营养丰富的食材做搭配，味道与营养都特别棒。常见的搭配蔬菜有土豆、胡萝卜、青椒等，你也可以根据自己的喜好口味来添加一些其他的，比如香菇、番茄等等。蔬菜添加一般要控制在5种以内，多了之后，味道就没那么鲜香了。
【准备食材】：鸡、土豆、西红柿、青红椒、胡萝卜、香菇、面条
【准备辅料】：油盐、糖、料酒、老抽、豆瓣酱、香菜、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮、花椒、孜然粉、鸡精、醋
Step1 ：将鸡肉洗净后切成大块。
Step2 ：香菇用温水泡发，土豆胡萝卜去皮洗净切成块，番茄、青红辣椒洗净后切成块。
Step3 ：鸡肉凉水下锅，水开变色后，捞出冲掉浮沫，控干水分。
Step4 ：锅中烧油，油热后下入花椒、姜、蒜、八角、桂皮炒出香味。
Step5 ：下入鸡块翻炒至出油且微微发黄。
Step6 ：加入料酒、清水、冰糖、老抽和醋，大火煮开后盖上盖子中小火焖20分钟。
Step7 ：下入准备好的香菇、土豆、胡萝卜、番茄，2勺豆瓣酱、孜然粉，大火煮开转中小火，慢炖至土豆八分熟。
Step8 ：加入盐和青红椒翻炒入味即可，最后将面条煮熟放入碗底，煮好的鸡肉倒入碗中即可！
Step9 ：成品展示！
