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该说说海鲜了,鱿鱼是海产品中的一种,且须子的口感更富有弹性。所以我们经常的用来烧烤吃,或者直接烹饪。今天东哥带来一道鱿鱼须的做法,爱吃烧烤的再也不用到外面吃,在家就可以自制,味道决不输专业烧烤摊。供大家参考!

吃烧烤不必外面跑,在家中这样做出鱿鱼须

用时:50分 厨房经验:零基础 分量:多人份 成本:9元

所需食材与调料:尤鱼3条、大葱半根、大蒜几粒、干红辣椒十几个、元葱半个、蚝油3克、生抽2克、烧烤料适量。 注:根据个人喜好,调料和家庭成员情况适当增减

一、食材准备:

1、将买来的鱿鱼放入水盆中,用刀从中间剪开,去除内脏。再从头向下撕与身体分开,将它们多次冲洗干净。把身体大片肉装入保鲜装袋中,放入冰箱冷藏起来,等下次我们做炒鱿鱼花再用。剩下鱿鱼须顺切成丝装盘等下一步操作。

吃烧烤不必外面跑,在家中这样做出鱿鱼须

2、将大葱白,一小段切马蹄片;大蒜4粒,用力拍扁切未;元葱一半切丝;再将十几个的干红辣椒,从中间一分两瓣即可。然后把葱,蒜,椒和元葱装同一个盘中备用。

3、青红辣椒一个清水洗净,去根去籽再切成块,装入盘中备用。

二、鱿鱼丝焯水:

起锅点火,锅里倒入多一点的水,然后加一小勺食用食。当水开后,倒入切好的鱿鱼须,用漏勺不断的推动,大约一分钟左右捞出,控干水分装盘备用。这是在市场上买来的冻品,必须要焯水,但如果是刚打捞上来的不用焯水。

吃烧烤不必外面跑,在家中这样做出鱿鱼须

三、炒制过程:

1、从新点火起锅,锅中倒入适量食用油。油热倒入切好的葱花,姜丝,干辣椒和元葱炒出香味。

吃烧烤不必外面跑,在家中这样做出鱿鱼须

2、再倒入焯好的鱿鱼须,然后加入生抽2克,蚝油3克,适量的烧烤料翻炒拌均。

吃烧烤不必外面跑,在家中这样做出鱿鱼须

3、最后倒入切成块的青红椒,大火翻炒,使青红椒断生即可出锅装盘。

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小贴士

1、鱿鱼须焯水主要目的,主要是焯要出内部人为添加的水分,以及人为添加的保鲜性化学物质。所以在购买时一定是新鲜,这样人但也可以省去焯水过程,并且保留了原有的鲜味道。

2、如家中没有烧烤料,可加入食用盐3克,辣椒粉5克,5克孜然粉然粉或者是孜然粒都可以,这样调出来的调料,也不比买来的调料差。

3、刚打捞上的鱿鱼决不可焯水,要保留它的鲜味感。而在市面上买的冻鱿鱼,必须焯水去除内在的水分和异味,并且在焯时要加上一点盐。

4、家庭条件好的,而且对美食口感有特殊要求的,可以将鱿鱼须在焯好后,完全沥干水分。然后在锅中炸一下,时间为一分钟即可。优点是炒出来的鱿鱼须会更香,更有烧烤味道。缺点是炸过鱿鱼须的油,几乎不能再次炒菜用。除非以后专用油,专门用于做海产品使用。