该说说海鲜了，鱿鱼是海产品中的一种，且须子的口感更富有弹性。所以我们经常的用来烧烤吃，或者直接烹饪。今天东哥带来一道鱿鱼须的做法，爱吃烧烤的再也不用到外面吃，在家就可以自制，味道决不输专业烧烤摊。供大家参考！
用时：50分 厨房经验：零基础 分量：多人份 成本：9元
所需食材与调料：尤鱼3条、大葱半根、大蒜几粒、干红辣椒十几个、元葱半个、蚝油3克、生抽2克、烧烤料适量。 注：根据个人喜好，调料和家庭成员情况适当增减
一、食材准备：
1、将买来的鱿鱼放入水盆中，用刀从中间剪开，去除内脏。再从头向下撕与身体分开，将它们多次冲洗干净。把身体大片肉装入保鲜装袋中，放入冰箱冷藏起来，等下次我们做炒鱿鱼花再用。剩下鱿鱼须顺切成丝装盘等下一步操作。
2、将大葱白，一小段切马蹄片；大蒜4粒，用力拍扁切未；元葱一半切丝；再将十几个的干红辣椒，从中间一分两瓣即可。然后把葱，蒜，椒和元葱装同一个盘中备用。
3、青红辣椒一个清水洗净，去根去籽再切成块，装入盘中备用。
二、鱿鱼丝焯水：
起锅点火，锅里倒入多一点的水，然后加一小勺食用食。当水开后，倒入切好的鱿鱼须，用漏勺不断的推动，大约一分钟左右捞出，控干水分装盘备用。这是在市场上买来的冻品，必须要焯水，但如果是刚打捞上来的不用焯水。
三、炒制过程：
1、从新点火起锅，锅中倒入适量食用油。油热倒入切好的葱花，姜丝，干辣椒和元葱炒出香味。
2、再倒入焯好的鱿鱼须，然后加入生抽2克，蚝油3克，适量的烧烤料翻炒拌均。
3、最后倒入切成块的青红椒，大火翻炒，使青红椒断生即可出锅装盘。
小贴士
1、鱿鱼须焯水主要目的，主要是焯要出内部人为添加的水分，以及人为添加的保鲜性化学物质。所以在购买时一定是新鲜，这样人但也可以省去焯水过程，并且保留了原有的鲜味道。
2、如家中没有烧烤料，可加入食用盐3克，辣椒粉5克，5克孜然粉然粉或者是孜然粒都可以，这样调出来的调料，也不比买来的调料差。
3、刚打捞上的鱿鱼决不可焯水，要保留它的鲜味感。而在市面上买的冻鱿鱼，必须焯水去除内在的水分和异味，并且在焯时要加上一点盐。
4、家庭条件好的，而且对美食口感有特殊要求的，可以将鱿鱼须在焯好后，完全沥干水分。然后在锅中炸一下，时间为一分钟即可。优点是炒出来的鱿鱼须会更香，更有烧烤味道。缺点是炸过鱿鱼须的油，几乎不能再次炒菜用。除非以后专用油，专门用于做海产品使用。
