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材料：鸡腿 4个 /腰果 100g / 黄椒 半个 /红椒 半个 /洋葱 四分之一个 / 西芹 1段 /蒜 5颗 / 姜 3片 / 干辣椒 2个
调料：料酒 2瓷勺 / 生抽 2瓷勺 / 淀粉 半瓷勺 /盐 1茶匙 / 糖 半茶匙
▼ 1. 鸡腿去骨：鸡腿切掉下面一小截，用刀剖开。
用剪刀剪去骨头和肉相连的筋腱。
轻松翻下整片肉，再切断连接处即可。
▼ 2. 除血水：处理好的鸡腿肉冲洗后，放冷水浸泡出血水。
▼ 3. 腌制：然后沥水切小块，加1瓷勺料酒、半瓷勺淀粉、1茶匙盐抓匀腌制10分钟。
▼ 4. 准备配料：彩椒和洋葱切块，西芹切段，干辣椒一切为二，姜切片，蒜切末。然后无油锅中放入腰果，小火炒熟至表面变黄。
▼ 5. 爆香：热锅冷油，放姜片、洋葱片、一切为二的干辣椒爆香。
▼ 6. 炒鸡肉：放入鸡肉迅速翻炒打散。
▼ 7. 加蒜末：鸡肉炒至变色后，加入蒜末。
» 不在前面爆香这一步放蒜末是为了防止炒太焦。
▼ 8. 加配料：加入彩椒块和西芹段。
▼ 9. 调味：加2瓷勺生抽和半茶匙糖调味。
▼ 10. 加腰果：等收汁的差不多了，再加腰果翻炒。
▼ 11. 装盘：炒至腰果裹上酱汁就可以出锅啦。
