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【腐竹炒蛋】
——特点：营养丰富，简单好做，补充蛋白质【主料】：腐竹100克、鸡蛋23个
【辅料】：木耳适量、胡萝卜1根、蒜末适量
【调料】：盐少许、鸡精少许、生抽少许
【开始制作】①、将腐竹提前用温水泡发58个小时，木耳用凉水泡开，胡萝卜削去皮，切成菱形片，大蒜拍碎切成蒜末备用。鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，炒锅烧热，倒入适量的油，然后将蛋液倒入锅中，待蛋液底部稍微凝固后，用铲子推蛋液，最后炒成蛋块盛入碗中备用。（腐竹比较硬，一定要提前用温水浸泡5个小时以上，木耳不适合用开水浸泡，最好使用凉水泡发开后再清洗干净，摘去根蒂，撕成小朵后食用。）
②、另起锅烧热，锅内倒入少量的食用油，烧热后倒入蒜末爆香，然后加入木耳翻炒，接着加入腐竹继续翻炒，翻炒至腐竹发软，加入适量的生抽、盐翻炒调味，然后再加入胡萝卜片，翻炒至胡萝卜变软，撒入少许鸡精翻炒提鲜，最后再加入炒好的蛋块翻炒均匀就好了。这道简单的素炒不需要加入过多的调料，只需要加少许的生抽、盐、鸡精调味就可以了。（胡萝卜比较容易熟，所以要最后再放入，翻炒至变软就可以了。）
这样一道鲜美营养腐竹炒蛋就做好了，味道非常的鲜，不仅色泽好看，还营养丰富，最主要的是简单，5分钟就能搞定一盘菜，很适合孩子吃，宝妈们可以试试，好吃又营养，绝对值得一试。
