今天给大家分享的美食是火爆腰花。火爆腰花就是以猪腰为主要材料，烹饪而成的一道美食。猪腰在生活中是一种比较具有“争议性”的食材。喜欢吃猪腰的人，会非常喜欢吃这种食材。无论在吃麻辣烫，还是火锅的时候，都会选择这份食材。但不喜欢吃猪腰的人，可能连味道都不愿意尝一下。因为猪腰带有一股腥味，让人不能接受。
之前，我也因为猪腰的味道，而不愿意接受这种食材。但之后，因为家里人在处理猪腰的时候，将食材自身的腥味去掉了。所以尝试了一次，就开始喜欢上这种食材了。这道菜外形很美观，而且猪腰的口感非常质嫩，酱汁也比较浓郁。接下来，就来给大家介绍一下这道火爆腰花的烹饪方法。
准备的主料：
猪腰250克。
准备的配料：
精盐4克、葱姜蒜各10克、酱油10克、泡红辣椒20克、味精1克、豌豆尖30克、绍酒10克、化猪油100克、鲜汤50克、水豆粉75克。
过程：
1、首先，把我们应该要准备好的东西都准备好。把猪腰先用水冲洗一下，然后将油皮撕掉。用刀平片对剖成两半，再用牛刀法将腰燥切去丢掉。用刀口向外，刀背向身内的方法切猪腰。然后将腰子换一个斜角度直刀推切，第一刀和第二刀不要切断，第三刀再切断，成条子腰花备用。
2、按照这个方法，将所有的猪腰切完。将准备好的豌豆尖洗一下，沥干水分备用。把生姜和大蒜处理干净之后，都切成薄片状备用。把香葱摘洗干净之后，斜切成马耳朵状备用。把泡辣椒里面的辣椒蒂和辣椒籽去除，也切成耳朵状备用。
3、准备一个干净的小碗，在小碗中放入盐、酱油、水豆粉、绍酒、鲜汤。搅拌均匀，成味汁备用。调的味汁一定要掌握好咸度，加入的鲜汤不要过多。把切好的腰花放入碗中，加入适量的水豆粉和盐。搅拌均匀之后，放置一段时间，把猪腰腌制一下。
4、起锅，把锅放在旺火上，放入适量的猪油。等油烧到七成热的时候，把猪腰放入锅中。用锅铲不断地翻炒，将猪腰炒散。接着，在锅中放入葱、姜、蒜、豌豆尖、泡辣椒炒香。把锅中翻炒出香味，就将之前调好的味汁倒入锅中。到汤汁变得浓稠的时候，出锅装盘，就可以开始享用这道美食了。
总结：
完成到最后一步，我们的这道火爆腰花就做好了。是不是感觉这道菜很简单呢？其实，这道菜就只是在刀工和火候上有点难掌握。只要大家能够把握好这两点，相信大家就能够做出一道非常好吃的火爆腰花。另外，炒菜的时候，油温要高一点，而且速度要快一点。不然这道菜也不会叫火爆腰花了。如果你感兴趣的话，那就自己尝试一下吧！
