今天介绍给大家的豆豉蒸孔雀开屏鲈鱼。用了新鲜的鲈鱼，加了提胃口的黑豆豉。鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。当然啦，想要做的好吃一些，还是需要一些小技巧的，比如黑豆豉和蒜蓉先炒香，再跟鱼一起蒸，味道会更加棒；不喜辣的可以清蒸，喜辣的还可以放剁辣椒蒸，反正只要掌握了蒸鱼的原理，都可以变出美味的。而且它还是一道非常好的宴客菜，完美的造型，非常的吸人眼球。千万别觉得这菜难做，其实超级简单，3分钟就能学会，上桌倍儿有面儿，下面就跟着小编一起来看看这道“孔雀开屏”的鲈鱼的做法吧~
豆豉蒸孔雀开屏鲈鱼
配料：
鲈鱼 500克、黑豆豉 10克、蒜 15克、小葱 2根、小米椒 3个、蒸鱼豉油 20毫升、料酒 15毫升、白胡椒粉 1克、姜 3克、食用油3 30毫升、花椒 20粒
烹饪步骤：
1.新鲜宰杀的鲈鱼一条，清理干净。
2.鱼头和鱼尾先切下来，鱼身子间隔2厘米左右切花刀。
3.切好的鱼肉，均匀的抹上料酒和白胡椒粉，摆成扇形，腌制10分钟。
4.各式配料准备。
5.小米椒，大蒜，香葱，全部切成碎末。
6.锅中注入食用油，下小米椒和蒜末。
7.煸出香味后下黑豆豉。
8.淋入蒸鱼豉油。
9.炒出酱香味后关火。
10.炒好的料汁，均匀的淋在鱼身上。
11.烧开锅内的水，放入蒸鱼盘，盖上锅盖大火蒸8分钟。
12.取出蒸好的鱼，撒上香葱末。
13.另起锅，注入食用油和花椒，小火炸香。
14.趁热淋入鱼上，即可美美的享用啦。
烹饪小贴士：
1、给鱼切花刀的时候，一定要注意，鱼腹部位不能切段，必须连一起。
2、豆豉和蒸鱼豉油都有咸味，故无须另外加盐。
3、蒸鱼用的鱼儿，也可以换成自已喜欢或比较容易买到的，如草鱼，黑鱼，鲤鱼等，但有一点，就是不能太大了，一是不好摆造型，二是鱼大肉质就粗糙，不太好吃。
4、如果你不计较造型，随意的摆入蒸盘中，也是一样的，但有一点需要注意的就是摆放的时候尽量不要重叠。
你们喜欢这个豆豉蒸孔雀开屏鲈鱼吗？
