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现在正是桂花盛开的季节，因为桂花开的时间非常短，因此想做桂花的人一定要及时，最经典的就是桂花和蜂蜜一起腌制，大概一个星期的时间，就能做出最有颜值的一道甜品，腌制好了以后味道非常棒，无论是做月饼馅料，还是做桂花馒头、面包都很好用。
食材
鲜桂花（200g）、柠檬（3个）、蜂蜜（300g）、白糖（适量）
步骤
1、采摘的桂花回来要尽快捡干净，以免变色
2、1个柠檬挤出汁备用。其余的柠檬切片备用
3、柠檬先用清水洗一遍，然后换清水把柠檬汁过滤到水里，桂花也浸泡在里面
4、加入一勺盐搅拌均匀
5、用柠檬盐水浸泡1小勺左右
6、浸泡过的桂花捞出控干水分，我是用布包裹用厨房甩干机甩干的，没有甩干机要晾干表面水分
7、玻璃密封瓶前提开水煮了消毒并晾干水分，从底部开始铺一层桂花，放一层柠檬片
8、然后薄薄的放一层白糖
9、就这样一层层的铺满，然后放置12小时，因糖的作用，桂花会打蔫，满满的一瓶就会收缩到大半瓶的样子
10、最后倒入蜂蜜至满，就可以放到避光处让其自然腌制发酵了。大约2个月可以开始食用
11、这是腌制了一周的，急着拍照，就先打开了。腌制一天后桂花会浮起来，倒置让其能被蜜腌没。前几天要不断的这样颠倒瓶子，以使浮起来的桂花能被蜜浸没。
