腊味对于湖南、四川、广东这些人来说是一道很好下饭的佳肴。你别以为这三个地方的腊味都是一样的味道，其实它们的区别大的很。那是因为这三个地区制作腊味的选材啊、制作工艺、制作时间等等方面的区别，都会影响到腊味味道的区别。
广式的腊味都是带有一点点甜味的，它靠的是日夜的风干晒干的，没有别的地区那种烟熏味。
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皇上皇广式五花腊肉
皇上皇的腊肉都是采用白酒灌制的，优质窖藏的白酒沉淀在肉质里，缓解鲜肉的油腻感。烹煮后散发出微醺的酒香，好吃到多吃一碗饭。
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皇上皇如一腊肠
皇上皇如一腊肠，用的是度假的家传秘制配方。三七肥瘦的配比工艺，什么叫三七肥瘦呢！就是腊肠有七分是瘦的三分是肥的，这样的腊肠吃起来口感才会油而不腻，而且咸甜味道刚刚好。
一提到湖南，就想着湖南的“辣”。其实湖南的腊肉是不怎么辣的，他们的腊肉并没有融入多数辣椒，而是采用带香气的柴火烟熏的，这样烟熏出来的肉都带着一股淡淡的香味。
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乡恰坊腊猪脚
湖南腊肉也有分很多种，比如腊猪肉、鸭肉、鸡肉、鱼肉等等的。这份乡恰坊腊猪脚，为了保证腊肉的味道及口感，全程都采用了手工操作柴火熏制，小火慢熏，烟熏火燎。柴火猪肉确实是人间烟火，吃起来有股淡淡的松香味。
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湖南常德酱板鸭
常德酱板鸭，都是选取山野散养的临五成鸭入烤箱烤干。33味香辛料食材煮入味，加入农家自种高山朝天椒。采用自然风干工艺，历时3天3夜，直到多余的水分散去。从而使得吃起来口感不会觉得太柴。
四川的腊肉也叫烟熏肉，就是把腌好的腊肉用松枝熏，熏出来的腊肉颜色发黑，烟熏味十足。这样做出来的腊肉不能说不好吃，但是也有相当一部分人是吃不惯的。
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四川农家自制烟熏肉
这份四川农家自制烟熏肉，都是采用自家养的土猪，取其身上的五花肉部分，腌制后再用柴火熏烤皮面焦糊即可。一整天腊五花肉，切片可以看出晶莹剔透层次分明的肉质，吃起来完全感觉不到腻的感觉。
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麻辣四川腊肠
四川的麻辣香肠，由于其具有非常显著的四川风味，那就是麻辣味，而深受无数吃货的喜爱。这份麻辣四川腊肠，刚入嘴麻味也不是很明显，但是连着吃的话，可以感受到明显的麻，可以说是越吃越上劲的。
