做蛋糕可真是个心累的事，一看就会一做就废，网上的照片个顶个的高颜值，教程也不难，怎么到了自己手里就有各种问题。明明入烤箱前还挺接近示意图的，出了烤箱要么就塌得没型、要么就表面出现奇怪的纹理，往往还没到奶油装饰部分，基本就已经没信心做下去了。如果你也失败过很多次，是时候分析下失败的原因了。
如果你做的蛋糕难看但味道和口感还行，那可以回想一下是不是在面糊倒入模具时太心急了呢？最好是在模具中留一些空隙，不要都填满，面糊高度距离模具口3/5处就可以了。
如果你做的蛋糕更接近口感发硬、不细腻这种情况，可以先从原料上去分析，看看是不是少了哪一个步骤，是不是忘记放打泡粉或者没有充分和均匀搅和面糊，如果排除了这些原因，最后就该看看是不是面粉没选对！
我们做蛋糕一般都选用低筋面粉，所谓的低筋面粉是指水粗蛋白质9.5%以下的面粉，所以制成的蛋糕会特别松软，体积膨大，表面平整。
平时家里做馒头包饺子的面粉都属于中筋面粉，加水搅拌和搓揉后会缠在一起，越搅越有筋，这样的面粉就不适合做蛋糕，而低筋面粉加水后不起筋，是柔滑的糊状。
所以做蛋糕的面粉要仔细挑一挑，看看是不是标明“低筋”。除了这一点，面粉的粉质也很关键，磨得更细致的粉，做出的蛋糕表面也更平整好看。香港南顺凯旋门低筋面粉就是很适合用来做蛋糕的面粉，可以放心使用。
凯旋门从大规模小麦产区选取优质小麦并批量采购，再经过细致研磨加微米级筛选，粉质十分细腻。这款低筋面粉在混合面糊时不起筋，颗粒感也更少，做出的蛋糕表面细腻光滑，表面齐平。最基本的面粉选对了，免去后顾之忧，从颜值上领先一步。
对于烘焙新手来说，做蛋糕很少有一次就成功的，总要要经过那么几次失败的尝试，才可以总结出原因，一次比一次做得更好。看完今天的烘焙干货，是不是又激起了你的烘焙热情了呢？记得换一包细腻的低筋面粉，再开启你的创作之路哦！
