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韭黄炒鸡蛋

【食材准备】韭黄500克、鸡蛋4个、盐1茶匙

【制作方法】1、先准备好韭黄、鸡蛋等食材,我这是一家三口人的分量,人口少可以适当减少食材。

2、将韭黄根部切除后,放入水中淘洗干净,再控干水分然后切成四厘米长的小段。怕塞牙的话,可以切碎也是可以的。

3、将鸡蛋磕入大碗中,搅拌均匀,鸡蛋也可以适当减量。

4、热锅热油烧至六成热,然后倒入鸡蛋液,转中火。注意别用大火,防止炒老了会影响口感上的体验。

5、此时立即将锅拿起来晃一晃、筛一筛,凝固一面后再翻过来,直到快凝固的时候用筷子哗啦几下,变成小块即可盛出。鸡蛋像这样炒,会口感特别嫩,不信你试一下就知道了。

6、留下炒鸡蛋剩下的底油,倒入韭黄和盐,开小火翻炒2分钟不到。因为韭黄较嫩,炒熟特别快。

7、韭黄微微变软,即可倒入炒好的鸡蛋再翻炒半分钟,大概入味即可装盘享用这道菜了!

好了这道菜就大功告成了,开胃又下饭,炒一大盘吃光光。