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韭黄炒鸡蛋
【食材准备】韭黄500克、鸡蛋4个、盐1茶匙
【制作方法】1、先准备好韭黄、鸡蛋等食材，我这是一家三口人的分量，人口少可以适当减少食材。
2、将韭黄根部切除后，放入水中淘洗干净，再控干水分然后切成四厘米长的小段。怕塞牙的话，可以切碎也是可以的。
3、将鸡蛋磕入大碗中，搅拌均匀，鸡蛋也可以适当减量。
4、热锅热油烧至六成热，然后倒入鸡蛋液，转中火。注意别用大火，防止炒老了会影响口感上的体验。
5、此时立即将锅拿起来晃一晃、筛一筛，凝固一面后再翻过来，直到快凝固的时候用筷子哗啦几下，变成小块即可盛出。鸡蛋像这样炒，会口感特别嫩，不信你试一下就知道了。
6、留下炒鸡蛋剩下的底油，倒入韭黄和盐，开小火翻炒2分钟不到。因为韭黄较嫩，炒熟特别快。
7、韭黄微微变软，即可倒入炒好的鸡蛋再翻炒半分钟，大概入味即可装盘享用这道菜了！
好了这道菜就大功告成了，开胃又下饭，炒一大盘吃光光。
