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可爱漂亮的杯子蛋糕应该是聚会和自助餐中常出现的甜点了，小小的一只只整齐地摆放在茶歇处，赏心悦目。既是美味甜点也算得上是装饰品。杯子蛋糕的做法其实不难，做好蛋糕后挤上各色奶油，再用水果、饼干、糖豆等装饰一下就行，但要做得好吃，其实也要花费点心思，尤其是最关键的蛋糕部分。
要怎么做蛋糕才会好吃呢？说到这里有的人可能会疑惑，为什么明明按照网上的步骤来，材料、用量来做，但做出的蛋糕吃起来就是很硬，跟外面买的松松软软的口感完全不一样。你是否也有这样的情况呢？
西式甜点中对面粉有一定的要求，杯子蛋糕常用的面粉都是低筋面粉，我们家里平时做馒头、包子等用的面粉大部分都是中筋面粉，和面后会越揉越筋道。而杯子蛋糕需要松软的口感，所以自然是不能用家里做馒头的面粉。
做蛋糕时，我一般都选用香港南顺凯旋门低筋面粉，用来做蛋糕非常合适，它的筋度低，粉质经过细致研磨加微米级高方筛孔径筛选，更加细腻无颗粒感。品牌为了保持面粉品质稳定，只选取大规模小麦产区并批量采购。如果你经常有做蛋糕甜点的习惯，买它，买它就对了！
简单回顾一下做蛋糕的步骤：先将泡打粉与面粉混合均匀，再加入适量的鸡蛋、牛奶、糖盐等原料，搅拌成稠厚乳沫状，之后加入植物油充分混合，最后将面糊倒入模具中入烤箱，设置好烘焙时间即可。
使用这款低筋面粉时搅拌过程顺利，既不起筋也不会有粗粗的颗粒感，容易做出细腻的面糊。顺利地完成搅拌这一步骤后，我们再放入烤箱，就可以期待成品了，做甜点最美妙之处正是追求这种满足感。
做西式甜点最主要的就是在材料的准备上，有了合适的优质面粉后，还怕做不出美味的蛋糕吗？找个机会再试试，争取做到“小厨娘”的最好成绩！
