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八爪鱼炒韭菜
【食材】八爪鱼300克、韭菜梗150克、红辣椒2个、生姜少许、盐1茶匙、蒜3粒、蚝油1茶匙
【做法】
1、准备好八爪鱼、韭菜、红辣椒等食材,韭菜选韭菜梗部,也可以用韭苔代替,建议八爪鱼、韭菜再多放一些。
2、八爪鱼放入水中清洗后,用剪刀剪开头部,再去除掉八爪鱼的内脏和脏东西,清洗干净后,清理好的八爪鱼用剪刀将八爪剪成段,当然也可以整炒。
3、将韭菜选择梗部切开清洗干净后再切段,生姜切条,红干椒剪成细条备用。
4、锅中加入油烧热,放入八爪鱼、生姜、红干椒、蒜开大火爆炒15秒钟,不要爆炒时间太长。当然你也还可以将八爪鱼先用开水焯一下再和韭菜炒,注意只焯几秒钟,立刻捞出沥干水。
5、放入盐、蚝油炒匀。
6、再放入韭菜,快速翻炒1分钟不到,即可关火装盘。注意这道菜无论是八爪鱼还是韭菜,都要大火快速,时间不要太长,长了,八爪鱼就会缩小,肉没有弹性,韭菜炒老也会影响口感。
这道菜就做出来了,特别下饭美味!