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今天给大家分享一款极受欢迎的戚风蛋糕的衍变品——肉松小贝，香甜松软的蛋糕和干香酥脆的肉松，完美结合衍生出爆款网红肉松小贝！
只要你会做戚风蛋糕，那么分分钟就能做出肉松小贝了！
— ❶ —
原料
原料也是按照出场顺序写得
戚风蛋糕原料:
水90g+7g白糖+玉米油35g
玉米淀粉5g+低筋面粉80g
鸡蛋4个(蛋黄4个+分离的蛋清)
糖60g(打发蛋清时用)
盐2g+醋2g
肉松馅配料:
肉松、海苔(剪成碎片)、沙拉酱；混合拌匀
— ❷ —
工具
烤箱，电动打蛋器，软刮刀，蛋黄分离勺，电子秤，面粉筛，不锈钢盆
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方法步骤
1.水，白糖，玉米油混合搅拌，使糖融化
2.向其中筛入玉米淀粉和低筋面粉搅拌成均匀的面糊
3.将分离后的蛋黄加入面糊中，搅拌均匀成淡黄色的面糊
4.用电动打蛋器打发蛋清，60g白糖分两次加入蛋清中，过程中加入盐和醋，待打发到挑起来有稳定鹰嘴状即可
5.将打发的蛋清分两次加入乳化的面糊中，注意此时要翻拌均匀，就像炒菜一样的手法，千万不要打圈搅拌防止消泡
6.翻拌均匀之后倒入烤盘，铺平，端起来，颠两下，颠出大气泡
7.先将烤箱预热，上火下火各160度，烤1520分钟左右
8.取出，倒扣，晾凉，可以用酸奶瓶盖印出小圆蛋糕片
9.在小圆片正反两面涂上沙拉酱，将两片蛋糕粘在一起，然后去沾之前准备好的肉松海苔
这样美味的肉松海苔就做好了，肉松风味，蛋糕的香软，好吃根本停不下来！这款蛋糕最重要的就是烤蛋糕胚，如果会做戚风蛋糕，那做好肉松小贝根本不在话下！
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注意事项
戚风蛋糕最重要的就是防止消泡，蛋清加入面糊之后严禁画圈搅拌，要采用翻拌的方式
