一提起上海小吃，必不可少的便是上海生煎了。上海生煎又称生煎包子或者生煎馒头，是流行于上海以及周边沿海地区的一种特色传统小吃，深受人们的喜爱。生煎包的形态饱满，上半部还有着黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花，口感松软适口，下半部有着包底的金黄脆香，生煎包馅心汤汁饱满、味鲜浓郁。生煎包虽然好吃，各地也有着不同的做法和店铺，可是最正宗的当属上海人做的生煎包了。小编的婆婆就是地地道道的上海人，年近80岁可是那一手做生煎的手艺可是半点没落下，做的生煎，酥脆微甜，汁鲜不腻。下面小编就将婆婆的秘方分享给大家，不用再去外面吃，让正宗的上海生煎在家就能吃。
扇贝鲜肉生煎包
配料：
韭菜 1把、猪肉 200克、扇贝肉 80克、面粉 250克、五香粉 适量、花生油 半勺、生抽 半勺、味精 适量、精盐 3克、香油 适量、蚝油 2茶匙
烹饪步骤：
1.面粉中加入3克发酵粉，揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜进行发酵。
2.发酵后的面团成双倍大。
3.葱，姜剁碎。
4.韭菜洗净切碎。
5.扇贝肉温水寖泡，淘洗几遍。
6.把扇贝肉剁碎。
7.猪肉剁碎。
8.所有的调料混合。
9.搅拌均匀成陷。
10.取出面团排气，搓成长条。
11.切成等量的剂子。
12.剂子按扁，擀成中间略厚的包子皮。
13.取一张包子皮中间放入陷。
14.收口。
15.以此类推包完一锅的包子。
16.锅中刷一层植物油，烧热锅底，摆放包子盖上锅盖醒发10分钟。
17.醒发后的包子要稍微鼓起一些，比原先大了点。
18.开启小火煎至底部成金黄色。
19.倒入莫过锅底的清水，盖上锅盖闷煎。
20.煎至水分收干，撒上适量葱碎即可出锅。
烹饪小贴士：
1、扇贝肉要淘洗几遍，去掉泥沙；
2、和面时，用水量根据面粉吸水性调整，适当增减；
3、无论是绞牛肉馅还是剁牛肉馅，都不要选择全瘦肉，肥瘦相间的肉做馅，口感更好；
4、配馅的时候，可以多加一些蔬菜，这个可以根据自己的喜好调整；但蔬菜不要切的过于细碎，口感不好；
5、扇贝中含有丰富的维生素和钙、锌等矿物质元素，常吃能够促进脑部细胞的生长发育，改善老人的记忆力，提高儿童的智力发育；
6、扇贝的B族和E族维生素含量极为丰富，能够改善肤质并延缓肌肤衰老。
各位宝宝们还知道哪些上海小吃呢？
