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肥肠又名猪大肠，猪肠，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。有润燥、补虚、止渴止血之功效。肥肠又名猪大肠，猪肠，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。有润燥、补虚、止渴止血之功效。味道独特，香辣可口，很爽！猪大肠适于烧、烩、卤、炸等。 肥肠鲜香厚重，质感香醇。肥肠清洗比较麻烦，我一般买多些，一次清洗煮好，切成小块放冰箱，炒的时候一小份一小份的取出来。注意：煮肥肠时一是要洗干净去掉膻味，二是要煮烂又不能过火，煸炒时要把水分煸干才香，烧制时一定要烧入味，味才厚重。材料：猪大肠，青红辣椒，泡椒，酸豆角，葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，陈醋。肥肠把内部的肥油去掉，用面粉二面搓揉清洗干净，多冲洗几遍。锅内加水，加入肥肠，姜片，陈醋，老抽，煮至可用筷子插透。切好备用
