酸奶能够为减脂的人群提供钙质，帮助肥胖者降低体重，却不会影响脂肪以外的肌肉、内脏等身体成分，因此对体重正常或偏低的人没有任何不良影响。如果在两餐之间和晚上额外多喝两杯酸奶，还能帮助改善营养吸收功能。
但是面对市面上众多的酸奶，当我们在购买的时候，都不知道应该如何挑选了，所以想要让酸奶起到更好的减脂作用，我们还需要注意这些，以便我们购买到营养健康，且适合我们的酸奶。
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挑工艺
现在很多人都喜欢喝酸奶，特别是女生，喝酸奶不仅能助力减肥，而且酸甜的味道更让人喜欢，但是面对超市成百上千的酸奶，我们应该如何挑选出高品质的酸奶呢？当然还得从酸奶的工艺上来选。
1、脱乳清（希腊酸奶）
脱乳清其实就是我们常见的希腊酸奶，是因为希腊酸奶品牌FAGE生产的脱乳清酸奶在市场上的高知名度，让希腊酸奶逐渐成为了脱乳清酸奶的代名词。
大部分脱乳清酸奶是用真正的牛奶制成，然后将酸奶的乳清去掉，它的粘稠度介于酸奶和奶酪之间，但依然保留了酸奶本身的风味和酸味，脂肪含量低，营养价值高。
2、凝固型
巴氏消毒过的原料奶在添加菌种剂后立即进行灌装、封口并送入发酵室，酸奶是在包装容器内发酵而成，成品呈凝乳状态。然而酸奶的口感是比较酸的，比如市场上的老酸奶，就属于凝固型酸奶。
3、搅拌型
和凝固型酸奶相比，搅拌型酸奶发酵是在发酵罐内进行，凝固后进行搅拌（有些会添加一些果粒果汁）再进行灌装，而在市面上大多数的酸奶都属于这一类型。
总结：那么在减肥期间挑选酸奶，当然更建议选择美味的希腊酸奶，纯正的希腊酸奶是无糖无脂的，并且高蛋白、口感粘稠奶香气十足。
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看配料
酸奶是以鲜奶为原料，接种乳酸杆菌在一定条件下发酵而成的。不同品种的酸奶可能发酵的程度不同，乳糖和乳酸的比例有一定差异，所以营养也是有所不同的，那么我们在挑选的时候就需要看看酸奶的配料表。
1、原料
在配料表中一般来说，排在第一的是生牛乳、乳粉，那就说明酸奶是比较纯正的。若是水排在第一，说明这是酸奶饮品，并不是酸奶，相对来说营养价值较低。
那么我们在购买的时候，尽量选择纯生牛乳、生牛乳、乳粉排在前面的酸奶，制作出来的酸奶含乳量高于80%，更加的有营养。
2、糖分
其实在生牛（羊）乳中是含有糖分的，通常还会加一些糖在酸奶中来调节口感，那么我们在挑选的时候，可以看看配料表里面是否含有白砂糖、果葡糖浆等糖分，若是有的话建议不要购买，因为此类的酸奶含糖量高，更易发胖。
3、活菌
酸奶助消化主要靠的是其中的“活性益生菌”，而能够达到助消化的条件有两个，一是菌群数量，二是菌群的活性。
所以买酸奶的时候，一定要注意包装上的活性益生菌数量，活性益生菌必须低温冷藏，所以那些保质期比较短的大部分都是有活性益生菌的酸奶。
4、添加剂
在酸奶中多多少少的都含有一些添加剂，这是因为需要改善酸奶的粘稠度和口感所添加的，那么我们在购买酸奶的时候，尽量选择添加剂少的酸奶，这样对健康更有好处。
总结：从健康的角度来看，想要更轻松的减脂，那我们在购买酸奶的时候，还是应该挑选主要原料是生牛乳，含活性菌高并且含糖量比较低、添加剂少的酸奶。
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看营养成分
在保证口感良好，热量不超标的前提下，我们在购买酸奶的时候，就需要考虑营养上的要求了，那么我们可以来看看蛋白质、碳水化合物和脂肪的含量，以便我们挑选出美味营养的酸奶。
1、蛋白质含量
一直以来蛋白质都是衡量酸奶的重要指标，优质的酸奶蛋白质含量≥2.9g/100g 的酸奶，较差的酸奶蛋白质含量 ≥2.3g/100g。
若是蛋白质低于2.3g，那么营养也不高，这类的酸奶建议不要购买，没有什么意义。
2、碳水化合物含量
一般酸奶的碳水化合物含量约为10%12%，有些酸奶甚至会高达15%左右。虽然碳水化合物不完全等同于糖，但酸奶标签上碳水化合物的含量，能基本反应出该酸奶产品的糖添加量，减肥或者体重控制者，要格外关注。
3、脂肪含量
一般市面上的酸奶，采用纯牛奶为原料，脂肪含量约是3.2g每100G，而酸奶的脂肪含量一般在0.5%~3%之间，脂肪含量在0.5%1.5%之间就是脱脂酸奶，对于简直的人群来说，更适合脂肪含量少的酸奶。
总结：对于减脂或是肥胖人群来说，在购买酸奶的时候，要选择蛋白质含量2.3g以上，脂肪含量和碳水化合物含量都较低的酸奶，才能对身体更加的健康。
