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现在天凉了，大家对奶制品的喜爱转化为了不一样的形式，比如炸鲜奶。这一道适合在家做，牛奶和淀粉充分融合，冻成奶香绵密的“白墩墩”，裹面包糠在油锅里滚两滚，就变成了一道道酥酥脆脆的金黄。温柔的牛奶馅心一下就被封印在里边了，咬开截面就能看到甜丝丝的奶馅晃荡晃荡地流淌。
【炸鲜奶】的用料
牛奶 500g
糖 50g
炼乳 20g
玉米淀粉 50g
鸡蛋液 适量
面包糠 适量
【炸鲜奶】的做法
1.小奶锅中加入500g牛奶、50g糖、20g炼乳和50g玉米淀粉，用蛋抽混合均匀。
2.开小火加热，用蛋抽不断搅拌，直到变成顺滑浓稠的奶糊后关火。从开火到关火一定要不断搅拌，否则会糊底。
3.透明玻璃容器里刷油，将奶糊倒入容器中，表面刮平，放入冰箱冷藏至少1小时。
4.从冰箱取出后，将奶糕切成长方形的条状，依次裹上玉米淀粉、鸡蛋液和面包糠。
5.锅里放油烧至160度，放入奶糕炸30秒左右至表面金黄，捞出盛盘。
炼乳是“浓缩奶”的一种，是将生鲜牛奶经真空浓缩或其他方法除去大部分的水份，浓缩至原体积 百分之30左右 的奶制品。它的特点是可储存的时间久，炼乳其实是一种迫不得已的产物。
淡炼乳是保留了牛奶中大部分营养成分，同时也是蛋白质和钙比较好的来源，但它里面的一些营养物质肯定是没有牛奶或奶酪里面含量高。但是对于婴儿或者说是鲜奶过敏者却是可以吃的。
