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把茄子切出六个缝儿然后塞进满满的肉，虽然考验刀工，但只要慢慢来也是很容易做得到的，下油锅炸一下，茄子里满裹着肉香气。一口咬下美味在嘴里溢出美味，配着酸甜酱汁，丝毫不腻口，多少都吃得下。
【糖醋灯笼茄子】的用料
猪瘦肉 200g、蚝油 1.5勺、生抽 1勺、白胡椒粉 半勺、淀粉 半勺、茄子 一根、蛋黄 一个、低筋面粉 100g、冷水 125g、泡打 2g、番茄酱 3大勺、香醋 1勺、水淀粉 少许、葱花 适量
【糖醋灯笼茄子】的做法
1.200g猪瘦肉洗净剁成肉末，加1勺蚝油、1勺生抽、半勺白胡椒粉和半勺淀粉拌匀，备用。
2.一根茄子洗净对半切开，每刀间隔23mm切，别切断，只在第6刀时切断。
3.将肉馅塞入茄子中。
4.裹面糊：1个蛋黄、100g低筋面粉、125g冷水和2g泡打，用一根筷子以Z字形轻轻搅拌均匀，将塞了肉的茄子裹上一层面糊。面糊不要过度搅拌，以免太过用力起筋影响油炸后口感。
5.油锅烧热至160度左右，下茄子炸至两面金黄，沥干油后装盘。
6.糖醋酱汁：另起锅倒入适量油，烧至冒青烟后，加3大勺番茄酱炒出红油，再加1小勺香醋、半勺蚝油、2大勺热水和少许水淀粉，煮沸后收汁。
7.将酱汁淋在茄子上，点缀葱花，糖醋灯笼茄子完成！
低筋面粉，它的蛋白质含量低，因为筋度低，所以适合做蛋糕，做出来的蛋糕口感更蓬松。做饼干之类的也适合用低筋面粉，如果你喜欢松软的馒头，也可以用它来做。
低筋小麦粉选用上乘原料，麦香浓郁，口感松软，易操作成型，粉质细腻，美味又健康，可制作成西式糕点、中式糕点、美味馅饼等，作为极佳的单品百搭时尚。
