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蓝莓水波蛋凯撒沙拉
【用 料】罗马生菜 8片 蓝莓 20颗 培根 4片 法棍 50克 帕尔玛奶酪碎 2克 黑胡椒碎 少许 橄榄油 45毫升 水波蛋： 鸡蛋 1只 白醋 60毫升 凯撒调味汁：罐装凤尾鱼 2条 盐 1小撮 黑胡椒 少许 酸奶 30毫升 胡萝卜泥 2克 蛋黄酱 60克 帕尔玛奶酪碎 10克
【烹饪方法】
1、培根切成1厘米左右的长条；把吃不完的法棍切成边长1厘米左右的块状或者直接用手掰成块状；罗马生菜洗净，沥去水分，用手掰成可以食用的片状；帕玛森奶酪刨细碎待用。
2、在平底锅中放一小勺橄榄油加热，不加油也可以，放入培根煸炒至香脆，然后取出用厨房纸吸去多余的油。
3 、平底锅中留余油，再加入2汤匙橄榄油，放入法棍碎，开中火煎至表面变脆。
4 、在碗中放入切碎的凤尾鱼干碎，2克磨成泥的胡萝卜泥、10克帕玛森干酪碎、60克蛋黄酱、30毫升酸奶，1小撮盐、少量胡椒粉，搅拌均匀，制成凯撒沙拉酱。
5、准备深一些的锅，加入足量清水，煮至水沸，2升水加60毫升白醋。用筷子在水中画圈，快速搅动，形成漩涡状。
8、贴着水面把鸡蛋打入漩涡中心，将散开的蛋白轻轻聚拢起来，用小火煮大约2分钟。捞出水波蛋，放到厨房纸上吸去水分。
9、 将罗马生菜盛到盘子中，撒上煎好的培根、蓝莓、油煎法棍碎，中间放上水波蛋，淋上适量凯撒调味汁。
10、再撒上些许帕尔马干酪碎，磨少许黑胡椒，吃的时候戳破水波蛋即可。 美味的蓝莓水波蛋凯撒沙拉就做好了！
【啰嗦几句】
1、罗马生菜、水波蛋都要沥干水分，不然多余的水分会影响沙拉汁的口感。
2、若没有凤尾鱼，可以用鳀鱼鱼柳代替，也可以用其它小鱼干代替。法棍也可以用其它面包代替。
3、这里做好的凯撒沙拉酱并不是全部使用到沙拉中，调味取适量用即可。剩余的凯撒沙拉酱放入冰箱密封保存，尽快食用。
