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吃馍5分钟,掰馍2小时?西安人吃羊肉泡馍讲究的可不止这点西安历史悠久,美食众多,是现在最受欢迎的“网红城市”之一。说到西安的美食,最有名的就要数羊肉泡馍了。去了一次西安,尝了一次羊肉泡馍,没想到正宗的泡馍是要动手掰的,光是掰馍就花了我半小时!除此之外,羊肉泡馍里的讲究可远远不止这个……【掰馍】首先,羊肉泡馍用的馍和肉夹馍的馍并不是同一种,前者用的是一种口感很硬的饦饦馍。馍粒儿大小很关键,太大煮不透,太小没口感。 掰馍最佳是掰成均匀的黄豆大小(半个小指甲盖大),这个尺寸最入味而有嚼劲,否则颗粒大了死面饼没有办法入味煮透,变的很难咀嚼下咽。掰馍的诀窍就是“撕、拧、掐、揪”这四字个字。去泡馍馆只要往客人碗里扫一眼就能
