绿豆糕可以说是中式的传统糕点了，我们总是对美食有特殊的记忆体，很怀念第一次吃绿豆糕的味道，冰凉爽口，甜甜的入口香滑俘虏的很多人的心，其实绿豆糕也不难做，而且还不用烤箱也能做，今天，我们就来做清新爽口的绿豆糕吧！
—①—
剥皮绿豆
首先要准备剥皮绿豆200g（买现成的剥皮绿豆就好了），黄油60g，麦芽糖50g，白砂糖60g，清水150g（放牛奶也可以），绿豆最好是提前一天或者一晚泡好，洗干净的绿豆（多洗几次），最少要泡6个小时以上。
—②—
黄油
现在天气热要放进冰箱里泡，泡的过程要勤换水哦，浸泡好之后沥干水，在蒸笼上铺上网纱，然后把泡好的绿豆放进去平铺均匀，泡透了的绿豆是非常容易熟的，记得锅里要放足够的水，水开了之后蒸3545分钟就可以了。
—③—
麦芽糖
然后我们拿个碗，把麦芽糖和黄油放到碗里倒入水，可以等绿豆快好的时候再把碗放到锅里隔水蒸，锅里放不下就另外蒸，这样就可以边蒸绿豆，一边隔水融化省时间，麦芽糖和黄油融化后像水一样流动，冷藏后又会有一定硬度。
—④—
料理机
这样一来做出来的绿豆糕冷藏之后就会硬硬的，但是一吃到嘴里就化了。怎么检验绿豆蒸熟没有呢，拿一颗用两手指一碾就扁了就是蒸熟了，然后再把融化好的黄油和麦芽糖搅拌均匀，再把蒸熟的绿豆和搅拌好液体放到料理机。
—⑤—
白砂糖
把它打成糊状要趁热用料理机打，用点动搅打，点动几秒然后用刮刀搅拌一下，再接着点动搅打，打成糊之后放到不粘锅里小中火翻炒，要不断的翻炒把水分炒干一点点颜色变了，再接着炒至可以沾在一起就可以了。稍微变凉一点马上装到保鲜袋，防止水分流失，然后等它不烫手就可以放到冰箱里。
—⑥—
豆沙
我们把豆沙分成20g一个搓圆备用，然后将冻好的绿豆泥分成30g一个搓圆，我用的是50g的模具，然后把绿豆泥压扁捏成碗状，把豆沙放在中间边包边推，有裂纹没关系补补就好了，然后把包好的绿豆泥放在模具内，然后把模具放在油纸上面用力一压就出来了，完全不沾膜。
