苦瓜的苦腥味，是很多人不愿意吃它的重大原因。但其实真要去苦，也并不是什么难事，只不过需要在烹饪前多那么几步罢了。首先在切苦瓜上，就有一点需要注意，苦瓜芯一定要刮干净才行，苦瓜的大部分苦味就来源于这里。
切好苦瓜后，在清水里加点盐，将苦瓜泡制20分钟，这样苦瓜的苦味就会明显冲淡啦！最后还有一步保险步骤，那就是把苦瓜再用盐水焯一遍，这焯出来的苦瓜不但颜色鲜嫩，苦味也差不多都被盐水带走咯。下面我们就拿这不苦的苦瓜，做两道苦瓜菜吧。
苦瓜的苦也分两种，新鲜苦瓜的苦味是很容易去除的，但若是苦瓜本身就不新鲜，那变质的苦味可就真的是难以下咽嘞。而严格按照有机生产规程种植出的有机苦瓜，吃着就没有这种担忧吧。由人工除草除虫，再经过精心的挑选，可算是保证了苦瓜到手的新鲜度哩！
【凉拌苦瓜菜】
经过处理的苦瓜已经没有什么苦味了，这时候直接拿来做凉拌菜也很好吃哦。把焯过水的苦瓜放进碗里，倒入生抽、香油等调味料，搅拌均匀后就能大快朵颐了。不过想告诉你们的是，把拌好的苦瓜放入冰箱冰镇个20分钟，味道会更好呢！
凉拌菜讲究的就是一个“鲜”字，所以调味料上我当机立断就选择了蚝油。蔬菜的青涩感和蚝油的咸鲜味融合到一起，那冰镇过后的口感简直不要太赞，炎热夏季，这样清凉的凉拌苦瓜菜真的是叫人惊艳。但是切忌不要加太多，加太多蚝油会盖过苦瓜本身的清新感，而且也会影响苦瓜的色泽。
糖类却是可以多加点的，它可以让苦瓜的苦涩感隐藏得更深一些。不过蔗糖什么的还是太上火了，尤其夏天大家火气都挺旺的，因此我最后选择了木糖醇来作为甜味补充。健康的木糖醇和天然的苦瓜组合起来，也算是一道夏日健康凉拌菜了吧。
【午餐肉苦瓜炒蛋】
最近开启了一个苦瓜新吃法，那就是在苦瓜炒蛋的基础上，加上午餐肉一起炒！因为午餐肉都是块状的嘛，所以要先切片，然后我就心血来潮，把苦瓜也切成了片装，诶你别说，这卖相还挺好的呢，看着食欲都提高了不少。
小时候可喜欢吃午餐肉了，炒着吃煎着吃或是夹在三明治中间，每一种做法都是美味非凡。而这次和苦瓜一起炒，果然也没有让人失望，由于苦瓜已经去苦了，清新脆爽的口感和醇厚的午餐肉一起喂入嘴中，幸福到飞起！
别再对着苦瓜畏畏缩缩啦，快学我这样做，把苦味变成美味吧！
