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【鹅心炒尖椒】
所需材料：鹅心500克、尖椒45个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、
做法步骤：
把鹅心收拾干净，去掉包在鹅心表面的膜，放在清水中洗净血水
将鹅心片成大片，再切成小块
将鹅心片放在大碗内，加入料酒抓匀，腌制10分钟，去除鹅心的腥味
将葱切葱花、姜切丝、大蒜切片，尖椒切滚刀块，辣椒仔不要
锅加水，冷水下入鹅心焯水，大火将水烧开，用勺子撇去飘起的浮沫，将鹅心捞出，放在温水中，把鹅心洗净，捞出控净水分待用
锅加油烧热，下入葱花，姜丝，蒜片爆香
下入尖椒翻炒，将尖椒炒制颜色变深绿
下入鹅心翻炒均匀，加入盐，淋入料酒，生抽和老抽，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
小贴士：制作鹅心菜肴时，处理不好，味道比较腥，鹅心切好片后，加入料酒腌制一下，可以去除鹅心的腥味，鹅心焯水要冷水下锅，这样可以把鹅心的血水去除干净，和去除异味。
