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自制辣椒油为何不香?可能你忘了加它!

其实,这不仅是一道菜,更是一道调味料。在陕西地区,很多名菜都有油泼辣子,最为著名的就是羊肉泡馍。在吃羊肉泡馍时,加入一些油泼辣子,味道立马升级一个度。但是,很多人在做这道美食时,总是觉得味道不够香,甚至有一股烧焦味。这是怎么回事呢?可能是你忘了加“它”,学会了拌啥都香。

自制辣椒油为何不香?可能你忘了加它!

【食材】辣椒粉、芝麻、花生、香料、香醋、食盐、芹菜、食盐等。

【步骤】

第一步,拿一个小碗,放入辣椒粉、芝麻、花生碎和食盐,用勺子将其搅拌均匀。然后起锅烧油,放入适量的食用油,等到6成热后,放入准备好的香料。比如香叶、桂皮、八角、花椒,还有芹菜等香料进行爆香,然后用漏勺将其过滤掉。

自制辣椒油为何不香?可能你忘了加它!

第二步,关火装盘,油温继续加热,等到冷至150度左右,可以分三次倒入辣椒粉中。在加入热油的时候,要记得快速的搅拌,避免辣椒粉被热油烫熟。

第三步,可以放入几滴香醋,给辣椒粉进行提香,再用筷子快速的搅拌均匀。做好的辣椒油放上几天,颜色就会逐渐的变红,吃起来口感也特别的香辣。

自制辣椒油为何不香?可能你忘了加它!

【小贴士】

这道油泼辣子,要记得加入香醋,能够给它提香,很多人却忽略这个步骤。毕竟辣椒油不仅是辣,吃起来也要一股辣香,味道越浓证明越成功。在炸热油的时候,也要记得用小火去炸,如果改成大火很可能把香料糊掉。

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以上就是油泼辣子的做法,大家都学会了吗?学会了这个做法,不管是拌什么都很香。