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鮟鱇鱼，是东海特有的深海鱼类之一，你可能对鮟鱇二字还很陌生，但对于当地人来说却是极常见的食材。
这是一种史前海洋生物，长相丑怪，带着一股猎奇的气息。但它肉质鲜美，味道堪比牛蛙，十分受当地人欢迎。最特别的是，它的骨头天生是软骨。
50年代左右，当地人开始尝试将鱼骨头加工成可以食用的食物。酥制和干燥的技术产生之后，鱼骨头有了一种神奇的吃法。
鮟鱇鱼被捕获后，第一时间将骨和肉分离，取出中间最粗的脊骨，便是香酥鱼骨头的原料。
软化酥炸过的鱼骨，脆而不硬，酥而不软，加上略加调味，既不重到抢去海鱼的鲜美，又能去除腥味使味觉层次更丰富，咸香又略带鲜甜。
好的鱼骨，在咀嚼完后嘴里也不会剩渣。
“吃得渣都不剩”就是对这款鮟鱇鱼骨头最贴切的描述。
鱼骨粒还带着一丝丝的甜，结合着鱼骨头的酥香，形成了浓得化不开的香。
越嚼越香，越嚼越上瘾，一不留神一罐就吃光了。
香酥美味不油腻的鱼骨粒简直是拯救嘴巴寂寞的好伙伴，尤其在心情低落烦躁时，来一罐鱼骨粒，“咔嚓咔嚓”的香脆口感还很解压。
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