夏季来了，就喜欢做点开胃增食欲的菜，凉拌青菜固然好，但是也得营养搭配着来。考虑到现代人用眼多，电脑、手机接触的过于频繁，难免对视力有所伤害，所以，每周都会给家人做一顿猪肝。
说起猪肝，好多人说不喜欢它的腥气，觉得咋做都不好吃，今儿就分享个家里最受欢迎的猪肝做法，不溜、不拌，换个新鲜的做法：鱼香味儿，是不是立马来了兴趣，很好吃，去腥有窍门，鲜嫩有妙招，此菜一上桌，家人都夸，就连我家小学生也吃个不停。
鱼香味，是川菜中独有的一种特殊味型，咸甜酸辣兼备，姜、葱、蒜味浓郁，色泽红亮，夏季吃开胃提食欲，深受喜爱！
【鱼香肝尖】
准备主要食材：猪肝700克，旱黄瓜1根（小号的），泡发木耳50克
准备辅助食材：泡辣椒碎（酱）2勺，葱花7克，姜末10克，蒜末4瓣的量，白酒2勺，生抽2勺，玉米淀粉1勺，白胡椒粉半勺，白糖4勺，米醋5勺，味极鲜酱油2勺，料酒1勺，土豆淀粉1勺，盐2克，植物油
制作过程：
第一步：准备食材：猪肝提前泡一下，多换几次水；旱黄瓜洗净；木耳提前泡发，去掉根部洗净备用
第二步：猪肝切薄一点的片，再用清水清洗2遍，攥去水分，用白酒、生抽、白胡椒粉、1克盐抓匀，放入玉米淀粉继续抓匀，腌制10分钟；旱黄瓜切菱形片；取个干净的小碗，里面加入白糖、米醋、味极鲜酱油、土豆淀粉、料酒、少许清水、1克盐搅匀，调成鱼香汁备用
第三步：锅内加水烧开，放入木耳焯水，再次开锅后捞出，控水备用
第四步：放入腌制好的猪肝焯水，10秒钟后用炒勺轻轻推散，全部变色后捞出，控水备用（猪肝鲜嫩的窍门：腌制、焯水）
第五步：炒锅烧热放植物油，油温4成热，放入泡辣椒碎炒出红油后放入葱花、姜末和一半的蒜末炒香
第六步：放入控干水分的猪肝和木耳，翻炒几下
第七步：放入黄瓜片，分三次倒入调好的鱼香汁
第八步：把剩下的蒜末放入锅中，翻炒均匀即可关火装盘
小贴士：
1 用白酒腌制猪肝能有效去腥（孩子吃的话换成料酒）
2 猪肝焯水不宜久煮，总时间控制在30秒内
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