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在成功做出港式蛋挞和葡挞之后，我对我的烘焙手艺特别有信心，接下来准备向更多的烘焙教程挑战。下一个就挑战这个一口爆浆的乳酪挞吧，对那流心的夹层可是充满了兴趣呢！
挞皮材料：
黄油······60g
低筋面粉······85g
清水······12g
糖······10g
盐······1g
馅料材料：
奶酪······100g
酸奶······50g
糖······20g
炼乳······10g
玉米淀粉······5g
柠檬······半个
做法：
❶往软化了的黄油中添加糖和盐，搅拌至顺滑的状态后，加入过筛的低筋面粉。
❷将其搓揉成颗粒状后，加入12g的清水揉成光滑的面团，然后放进冰箱冷藏30min。
❸取出冷藏好的面团，待其渐渐回温后，分成6等份，用手捏至和模具吻合的形状。底部需要用叉子戳出小孔，放进烤箱中用200度烤制15min。
❹把奶酪、酸奶、糖和炼乳放在一个碗中，隔着热水将它们搅拌均匀。再把过筛的玉米淀粉放进去，挤上柠檬汁之后拌匀，然后装入裱花袋中备用。
❺在挞皮中挤入适量的馅料后，放入冰箱冷藏2h。取出后在表层刷上蛋黄酱，烤箱要先预热好，上火调节为200度，下火调节为150度，烤制8分钟后即可享用。
Tips：家用的烤箱即可制作出这款爆浆乳酪挞，即使是烘焙小白也能轻松操作呢！
