“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台 ”这是当年诗仙李白的一首诗，描写的正是今天要聊的主人公——螃蟹。
而在这螃蟹之中，不得不提的则是这有“小尤物”之称的六月黄。
六月黄来历和特点
大约生长了半年的时间，刚经历3次蜕壳的雄性“童子蟹”便是传说中的六月黄，外壳薄脆而内壳松软，肉质丰满而又黄多，正是鲜嫩而又美味的时候。
烹饪解读
说起这六月黄的烹饪方式，单纯的水煮和清蒸，可有些浪费食材了，而面拖蟹和香辣蟹才是不错的选择，一起来试试
一、面拖蟹
1、将蟹清洗干净，一切两段，去除蟹脐等秽物，裹上一层面粉。
2、待油温7分热，把蟹放入锅中煎至金黄色。
3、煎好后倒入黄酒，放入葱姜毛豆煸炒，加水盖过六月黄蟹，别忘记放适量的盐。
4、大火烧开之后，改中火，约10分钟后少许面粉加水调匀，倒入锅内勾芡,。
5、不停的翻抄,最后放入少许味精，即可出锅。
这样做出来的六月黄，口味鲜嫩、肉质细软，远非大闸蟹可比哦
二、 香辣蟹
1、将螃蟹清洗干净， 每只螃蟹剁成4块放在碗里，加少许盐、胡椒粉腌制5分钟。
2、 葱、姜、蒜切末，蒜跟生姜可以要多一点；一大勺生抽加一大勺蚝油，一小勺陈醋调成一碗料汁。
3、 腌制好的螃蟹块撒上淀粉，炒锅放油烧热，放入蟹块煎炸至变色。
4、蟹块变色以后盛出备用，锅里留底油；放入葱、姜、蒜、剁椒，小火炒香。
5、 倒入蟹块，转中火翻炒；烹入调料汁，翻炒入味，出锅就可以吃了。
香辣蟹，味道结合了香、辣、鲜、脆等特点，薄脆的蟹壳都可以直接吃掉哦
20只新鲜的大闸蟹，刚好就是这季节的美味，当年诗酒仙，坐在长安城的酒楼上，品鉴的美味，今天你也可以自己来一份，感受下当年把酒临风品蟹的趣味。
所以，在掌握了六月黄的正确吃法之后，是不是你也如我一般跃跃欲试了呢？给自己来一份六月黄，然后亲自下厨，来一桌色香味俱全的蟹宴吧。
