小贴士:①本站精选超值好价、促销折扣、库存可能随时变化,请购买前注意核实。②部分优惠需通过领券实现,请下单前先领取优惠券。

春天是万物生长的时候,也是小孩们长个子的最佳季节,这个阶段需要给孩子及时补充维生素和所需的各种营养。绿色蔬菜的维生素含量都比较高,适合经常做给孩子们吃。这些蔬菜里面青椒的好物质含量是比较丰富的,所以可以经常做青椒这道菜给孩子吃。

饭店的青椒肉丝为啥好吃?窍门告诉你!

青椒的种类有很多种,有那种肉质比较厚一些的,长得比较大的,不是很辣的大青椒,还有一种长得比较小一些,它的肉比较薄,吃起来有点辣辣的,还有一种就是长得比较长,尖尖头的,吃起来特别辣的青椒。一般吃这两种辣辣的青椒,需要把里面的筋膜去掉,因为青椒的辣味主要来自于它的筋膜,这样辣味就能减轻许多。平时做的青椒炒肉最好选择那种大一点的肉厚的大青椒,这样的青椒不用去筋膜也不是很辣,一般人都能接受得了。

饭店的青椒肉丝为啥好吃?窍门告诉你!

青椒的吃法有很多,有直接生吃的,有炒着吃的,有包饺子吃的,这么多吃法中还是青椒肉丝吃起来最美味,最大程度上保持了青椒的原汁原味和清脆的口感。青椒肉丝里面的肉,最好选择猪身上最嫩的地方,就是猪里脊肉,这块肉最嫩吃起来口感最好。其次就是五花肉,五花肉煸一下再炒辣椒特别的香,而且还不油腻。如果不吃肥肉也可以选择瘦肉,瘦肉用水淀粉煨一下,然后再炒,也是很鲜嫩的。

饭店的青椒肉丝为啥好吃?窍门告诉你!

先把猪里脊肉洗干净切成片,然后再切成丝,用盐,料酒,生抽,料酒腌制一下,这样肉比较好入味。趁着腌肉的时间,把青椒处理一下,洗干净的青椒把蒂去掉,里面有许多种子也要清理干净,种子不清理干净回头炒好的菜吃起来有硌牙的感觉,因为种子很硬,影响口感,所以一定要清理干净,把青椒切成丝。腌好的肉丝加一点水淀粉拌匀了,这样做出来的肉丝非常嫩滑,再切点小葱和生姜,准备工作就完成了。

饭店的青椒肉丝为啥好吃?窍门告诉你!

锅里倒入油,开火,先把肉丝放进去,低温把肉丝滑炒一下,这一部也叫做滑油,滑过油的肉丝再炒不容易变老。但前提一点要小火,不停的翻炒,看到肉丝变色了,变成白色的时候就可以盛出来。就用锅里剩的油,把葱姜放进去翻炒出香味来,青椒和肉丝一起倒入锅里,快速的翻炒,这时候是需要开大火的,青椒不适宜炒的时间太长了,炒的时间久了,青椒就会太烂了,口感不好,翻炒几下,和肉丝翻炒均匀了,加点盐就可以出锅了。这道菜不需要太多的调味料,调味料加得太多反而会掩盖住青椒的味道。

饭店的青椒肉丝为啥好吃?窍门告诉你!

青椒肉丝做好了,这道菜吃起来是清脆可口,青椒颜色翠绿,肉丝嫩滑鲜香,很清爽的一道绿色小炒,不太辣的口感很适合孩子。当然有人偏爱吃辣,那就可以选择那种辣的青椒,只需要把辣椒籽清理干净,就可以做这道青椒肉丝了。