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《所需食材》
小茴香一把、肉馅半斤、盐适量、老抽1勺、耗油1勺、十三香适量、鸡精适量、葱沫适量、姜末适量、芝麻香油适量、清水小半碗、面粉500克、清水260克、酵母4克。
《制作过程》
面团制作：头天晚上开始制作面团，准备一个大盆，放500克面粉，酵母4克和面粉混合均匀，放260克左右的清水，将面团揉成絮状，再揉成光滑的面团，盖上锅盖醒发一夜。
肉馅：半斤肉馅，我放了一勺多一点盐，这个根据自己口味放盐就行，1勺老抽上色，1勺耗油提味，适量鸡精，十三香，半根葱切成小碎段，姜一块切成沫，全部食材放一起。
准备小半碗水，一边搅拌肉馅一边分次往肉馅里加水，记住一定是顺着一个方向搅拌，最后搅拌肉馅起了小泡沫，也就是咱们俗话说的上劲，肉馅和水充分融合为一体，肉馅就打好了，这样的肉馅不管是包包子、包饺子还是水煎包都特别的好吃，不会感觉肉馅比较干或者很柴的口感。
小茴香洗干净控干水，切成小段，放在肉馅上，这个时候先不要搅拌，倒入适量香油，先搅拌小茴香，这样做可以更好的让香油锁住小茴香的水分，包的时候不容易出水。
这个时候就可以充分的搅拌所有馅料，让肉馅和小茴香均匀的融合在一起，茴香肉馅就做好了，其实和饺子馅教程都是一样的，可以直接来包饺子，哈哈！
发酵好的面团揉搓成长条，切成小剂子，擀成薄饼皮，填上肉馅，包成小包子。
平底锅底部刷一点点食用油，油热开始放小包子，排好排满一锅，稍微煎至一下底部，这一步就是最后看到水煎包底部金黄色的关键。
稍微煎至一会就可以，倒入半碗清水，水的高度到水煎包一半高度，盖上锅盖大火开始煎煮。
看到平底锅里面的水快要烧干时，打开锅盖，转最小火，不要把水煎包煎糊锅，出锅装盘，水煎包已经变成了胖嘟嘟的大包子。
表皮松软，底部酥脆，里面还是咸香的肉馅，一口气吃四五个都不过瘾。
