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今天我就把正确的拍黄瓜的做法和技巧分享给大家，跟着做你也能做出跟饭店一个味道的拍黄瓜。
【食材配料】：黄瓜1个，小米辣3个，蒜头1个，香菜1根。适量的食用油、盐、生抽、香醋、鸡精、白糖、辣椒红油。
【做法步骤】：1、把黄瓜竖切成两半，然后切面朝下，用刀面将黄瓜拍扁，最后改斜刀切成块放入碗中。在这里为什么要强调要斜刀切块呢？因为如果竖刀直切黄瓜，切面会比较小，而且相互垂直，调料就很难附着在上面，不利于入味。
2、往黄瓜里加入一小勺盐，搅拌均匀，腌制10分钟。很多人做拍黄瓜的时候，因为怕黄瓜不脆，都不腌直接放调料了，这做法大错特错。黄瓜自身的水分非常饱和，如果不把部分水刹出来，放再多的调料，也难以入味。做这一步的目的，就是为了把黄瓜表层的水分腌出来，让它处于脱水状态，这样我们放调料的时候，它才会把调料吸附到瓜肉中。很多人担心黄瓜腌过后就不脆了，其实你只要放盐不过量，腌制时间不要太长，黄瓜就会保持它脆的口感。
3、趁黄瓜没腌好，我们来准备调料。把辣椒、香菜切段，蒜头切末备用。
4、把切好的配料放入一个小碗中，加入生抽、香醋、鸡精、白糖、花生油、辣椒红油，搅拌均匀。
5、黄瓜腌好后，把刹出的水倒掉。
6、把调料倒在黄瓜上，搅拌均匀，盖住腌制10分钟，让黄瓜充分吸收酱料的味道。
7、装盘开吃。
