黄骨鱼，又名黄颡鱼，也叫黄辣丁，由于它肉质细嫩而且刺少、味道鲜美、营养丰富，据说富含蛋白质，能消除水肿，提高免疫力；还能调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育等多种功效。 黄骨鱼不管是红烧着吃, 还是炖汤, 味道都十分美味。记得咱家小情人自能添加辅食后，除海鱼外，最多的就是吃黄骨鱼，清蒸，煲汤，真是百吃不厌。
俗话说：千滚豆腐万滚鱼，鱼跟豆制品相结合，经过一段时间的焖煮，味道特别的鲜美。鱼能补充豆制品的鲜味，而豆腐能补充鱼钙含量的不足，而两者所含不同种类的蛋白质相结合也更有利于吸收；吃到口里鱼肉鲜嫩可口，而豆腐吸收了鱼肉的鲜味更加入味，是不可多得的美味。
精灵今儿的这一道，黄骨鱼炖豆腐，因为小朋友要吃，只放了一点点的辣椒，比较清淡的口味，但汤汁非常的鲜美，喝上一碗汤，心心也美美滴。但如果你是无辣不欢的主，那就玩命的加辣椒吧，它定不会负你……
原材料：黄骨鱼700克，老豆腐400克
配料：小米椒3个，香葱2根，生姜8克，大蒜15克，胡椒粉5克，料酒20ML，生抽10ML，精盐3克，鸡粉1克，食用油30ML.
制作步骤：
1：去内脏的黄骨鱼。
2：老豆腐，其它配料准备。
3：黄骨鱼，洗净沥水。
4：倒入深盆中，加料酒，一半白胡椒粉，拌匀腌20分钟。
5：老豆腐用淡盐水浸泡备用。
6：大蒜，生姜，小米椒，香葱改刀。
7：锅中注入油，入大蒜，生姜，小米椒。
8：翻炒出香味后，腌好的黄骨鱼一一下锅。
9：略煎制后加入热水和生抽。
10：汤煮开后加盐。
11：加剩下的胡椒粉，中小火煮10分钟。
12：煮鱼的时候，把老豆腐改刀切厚块。
13：10分钟后，老豆腐下锅。
14：再煮20分钟后，加鸡粉提鲜。
15：撒葱花，关火出锅即可。
精灵碎碎念：
1：黄骨鱼先腌制一会再下锅料理，会更加入味。
2：豆腐不要用嫩豆腐，易碎。豆腐也可以换成耐煮的千张。
3：中小火焖煮，煮的时间越长，豆腐就越入味。
